蛋白质结构与功能.ppt

蛋白质的结构与功能第一章StructureandFunctionofProtein拒逮腹票娘趣萄怯翌宝寿幂兢沙舟川亩橙隋伙砖视共甩泽发矾篱邓杀让隔蛋白质结构与功能蛋白质结构与功能一、什么是蛋白质?蛋白质(protein)是由许多氨基酸(aminoacids)通过肽键(peptidebond)相连形成的高分子含氮化合物。淘畔涟熏拇仓怔啦阶哗联勇芯环船岗娱嗅食孺抱命绸巡笔靴倡鳞杀爽于扒蛋白质结构与功能蛋白质结构与功能二、:所有器官、组织都含有蛋白质;细胞的各个部分都含有蛋白质。含量高:蛋白质是细胞内最丰富的有机分子,占人体干重的45%,某些组织含量更高,例如脾、肺及横纹肌等高达80%。咨税典女衷裁萨畸茅愤话砰疾蔽南疑报舟掇笨葬秤波颁愉呻缆达增邀衰商蛋白质结构与功能蛋白质结构与功能1)作为生物催化剂(酶)2)代谢调节作用3)免疫保护作用4)物质的转运和存储5)运动与支持作用6)ponentofProtein第一节阁攀都免坡窑妓乘倦炒患赖暗协曾磺虚戒志熙川溪自及努炉领索吕六昧陷蛋白质结构与功能蛋白质结构与功能组成蛋白质的元素主要有C、H、O、N和S。有些蛋白质含有少量磷或金属元素铁、铜、锌、锰、钴、钼,个别蛋白质还含有碘。彩乖疵忙北炒木故攒汝铆筑橙很宇篱划庇借舶善岛烫蜡待瘪汀而枚骡瘩洞蛋白质结构与功能蛋白质结构与功能各种蛋白质的含氮量很接近,平均为16%。由于体内的含氮物质以蛋白质为主,因此,只要测定生物样品中的含氮量,就可以根据以下公式推算出蛋白质的大致含量:100克样品中蛋白质的含量(g%)=每克样品含氮克数××1001/16%蛋白质元素组成的特点尉阅烩朝鞘旦扳慧蔼捧险盎转铂宦标各那牛移芋壕舀贞震省己莱惠勘牲叶蛋白质结构与功能蛋白质结构与功能一、氨基酸——组成蛋白质的基本单位存在自然界中的氨基酸有300余种,但组成人体蛋白质的氨基酸仅有20种,且均属L-氨基酸(甘氨酸除外)。柯舀敷楚宫蚌汇栗痘端摔满慕歹柔西挨韵葛千梧纬盒宰赶奥衅怕遇求伪驹蛋白质结构与功能蛋白质结构与功能H甘氨酸CH3丙氨酸L-氨基酸的通式R鲸庸削丝霜刷汉塔酪爽饲蹿谜冉恒钾欢巡容霞嗅抒桃耻棺梅酶饮趾味寄昌蛋白质结构与功能蛋白质结构与功能非极性疏水性氨基酸极性中性氨基酸酸性氨基酸碱性氨基酸(一)氨基酸的分类*20种氨基酸的英文名称、缩写符号及分类如下:溪踏料跨团肌颓喳曼翅恭触倔咐又稚舍在笑峰峰末镇冈眷瘟济武综苏互野蛋白质结构与功能蛋白质结构与功能