食堂管理责任书.doc

食堂管理责任书食堂管理责任书篇一:食堂管理员安全目标责任书(来自:考试网:食堂管理责任书)食堂管理员安全目标责任书食堂是学校安全工作的重点之一,为加强学校安全工作,确保学生身心健康,促进食堂相关人员规范操作,根据有关法律法规,按照“谁管理、谁负责”的管理体制,特与食堂管理人员制订本目标责任书:,在主管领导的指导下具体负责学校食品安全的全面工作,建立健全相应的管理档案。,切实做好本职工作;工作人员必须具有健康证才能上岗。定期组织食堂从业人员参加食品安全培训,定期组织食堂工作人员健康体检,确保食堂所有人员持证上岗,安全上岗。。严格遵守学校食堂食品采购索证制度、进货验收制度、厨房烹饪制度、卫生消毒制度、食品留样制度,不采用霉烂、变质或不新鲜的货物和三无(无生产厂家、无生产日期、无保质期)成品原料;定点采购;购进的原料要妥善存放并合乎卫生要求;对购进的米面、肉、油等发现异常要拒绝使用;所用刀、板每次都要清洁消毒。严把食堂生产各个安全环节。。,防止误食。、餐具、餐厅和库房等卫生要责任到人包干负责,天天保持清洁。做好食堂防火、防潮、防尘、防虫害各项工作。、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣。,要重点检查燃气、炊具、油烟管道等重要设备,聘请专业人员定期清洗油烟管道,确保各项设备安全运行,发现问题及时处理。不用的煤气罐不得放在灶具旁,应保管在安全地方。每天严格检查厨房、库房、燃气、水电、设备安全,并作记录。、餐厅、库房的防盗、防鼠、防霉等措施。每天下班前,要将材料入库、切断电源、关好门窗,各处检查无误后才能离开。,管理责任到人。。校长(签字):食堂管理员(签字):五莲县实验学校年月日食堂管理责任书篇二:食堂管理目标责任书前沟小学食堂安全工作项目管理责任书为了进一步推进寄宿制学校食堂安全管理工作,有效预防和减少安全事故的发生,确保师生的身体健康和生命安全,给广大师生创造良好的学习和生活环境,特制定前沟寄宿制学校食堂安全目标管理责任书。1、任何学校食堂,无论是否实行社会化运作和其他经营形式,学校对食堂安全负总责,校长是食堂安全管理的第一责任人,负有管理、安排、督促、检查全面安全的职责。学校必须有专人负责此项工作,并与食堂经营责任人签订安全责任书。2、食堂管理制度必须健全、过程性资料详细,有完整的记载。3、食堂必须有防腐措施,禁止出售腐烂、变质、剩余饭菜。4、食堂必须有卫生许可证和经营许可证并定期进行验证。5、炊事员必须有良好的个人卫生习惯,有工作衣帽,有体检证,食堂内必须经常保持卫生、干净。6、灶房必须有严格的灭蝇、防鼠措施、杜绝苍蝇、老鼠的出现。7、严格实行定点采购制度,所购蔬菜、食油、食盐、肉类、面粉等全部实行定点采购,渠道正规,标志(QS)齐全,购物索证,如实填写购物登记,专人负责。8、坚决消灭不安全隐患,杜绝食物中毒等责任事故发生。9、任何个人和部门不得在校内经营食品、冷饮等商品。10、食堂必须强化安全意识,非本食堂工作人员严禁进入本食堂操作间和库房,白