餐厅服务员转正工作心得体会.doc

餐厅服务员转正工作心得体会我在xx大酒店里上班的一个多月以来,每天都是早出晚归,工作的日子是非常辛苦的,早上九点的时候就要到达酒店了,我是负责管理包厢的。包厢服务员相比大堂里的服务员,要轻松一些,毕竟我们只需要管理好一桌的客人就行,而不是像大堂服务员一样,哪里有问题,就得上去查看。作为一名包厢服务员,我每天要做的事情很多,早上九点到达酒店,然后在食堂里吃早饭,早晨往往都是炒粉炒面。吃完早饭,可以略微休息一会,每周一十点左右的时候是要开列会的,主要是有总经理分析上一周出现的情况,有无被客人投诉之类的。我虽然是新员工,但是我上手的很快,对于工作能够很快的处理好,所以没有受到客人的投诉。这也与我的“师父”的教导有关。我的师父是和我同看包厢的一个姐姐,比我大几岁。在我没来之前,她一个人负责查看两个包厢,两个包厢之间有一个服务员所处的休息室,我很难想象一个人看两个包厢是什么样的,因为即使是一个人负责一个包厢,都有些让我忙不过来。早上十点半的时候,我们差不多开完会了,然后就是进行内务的检查。备好当日需要的餐具等,还有餐巾也要进行加热消毒处理。从后厨拿一壶调料,以及一些辣椒圈,这些是给基围虾做蘸料用。端茶倒水,上菜上汤,每一个步骤都需要做好。倒茶的时候不能太满,七分即可,而且要从主位开始,从左至右顺时针倒茶。在上班之前,我都不曾知道主位是哪……多亏了师父的教导,才让我不至于手忙脚乱。上菜的时候也是一种挑战,有些客人会点一些海鲜或是汤之类的菜。这些菜的餐碟都很重,而且也很烫,酒店也没有用来隔温的手套,而用抹布包着又很不雅,最后还是用的餐巾包着上菜。在酒店里工作有时候也是一种折磨,每天看着客人点着很多很多的好看又满是香气的菜肴,但是却一口都吃不到,感觉肚子都不停的在抱怨了。我们酒店里其实有很多服务员在上菜的时候偷吃的的现象,但是我师傅没有这么做,我也没有这么做。虽然菜很香很诱人,但是这是我作为一名服务员的职业素养,也是做人的素质,绝不能与他们同流合污。