80广东农业科学2012年第5期壳聚糖和二氧化氯对樱桃番茄联合保鲜效果研究韦明肯,赖洁玲112,钟武,詹萍,(,广西玉林537000;,广西玉林537000)摘要:以樱桃番茄(LycopeisicanesculentumMil1)为原料研究壳聚糖和二氧化氯联合保鲜的效果。首先测定单种药物对樱桃番茄失重率和腐烂率的影响,然后通过正交试验评价两种药物混合作用对总酸、。结果表明,二氧化氯和壳聚糖单独作用时均能显著降低樱桃番茄的腐烂率,并在一定程度上降低失重率;正交试验显示,,优化后混合保鲜剂的最佳配方为:壳聚糖浓度1%、、%、浸泡时间3min;联合作用时,在二氧化氯浸泡之后再进行壳聚糖涂抹能更有效降低腐烂率。试验证明了二氧化氯和壳聚糖联合作用具有可行性。关键词:樱桃番茄;壳聚糖:二氧化氯:保鲜中图分类号::A文章编号:1004—874X(2012)05—0080—positeapplicationofchitosanandchlorinedioxideoncherrytomatopreservingWEIMing—ken,LAIJie—ling'_,ZHONGWu,ZHANPing’(,YulinNormalUniversity,Yulin537000,China;,YnlinNormalUniversity,Yulin537000,China)Abstract:Theaimofthisstudywastoobservethepreservationeffectsoncherrytomato(LycopeisiconesculentumMil1),,inthemixtureofthetwoagents,ontaining,,:cher
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