培训师手册.doc

培训师手册姓名:服务箴言你希望别人如何对待你,你就如何对待别人。恭喜你!你被选为门店培训师了,这表示你将训练其他的员工,使他们成为和你一样优秀。身为门店培训师,除了执行门店经理安排的训练工作以外,在平日的工作中,对周围的伙伴还有辅导工作正确性的功能。尤其是刚刚进入餐厅工作,仍在训练过程中的服务员,你需要付出更多的关心与指导。友善与尊重是很重要的。做得好立即鼓励,而对于不正确的作业程序要对事不对人的立即修正。对于新员工工作时遇上困难的情况,应立即伸出援手,避免让对方感到技不如人而丧失信心。这份工作位置,会使你有很多协助别人的机会,就像引言所说:“你的态度影响别人,它又将会反转来影响你……”希望你会在训练他人的过程中获得工作的成就感与快乐!优秀的培训师应具备的条件1、象个专家,有高标准的工作技巧,随时可以指导其他员工的工作2、能以身作则成为服务员的楷模3、对工作中的专业知识有意愿学习,并能解释工作中的“为什么”4、有意愿训练别人,分享经验5、有耐性,乐意持续性仔细、明确的指导、修正服务员工作中对标准的偏差;永远不会忘记自己也是新进员工时的心情6、有良好的表达能力,会鼓励和认同员工7、有团队合作精神培训师工作责任1、以标准方式进行工作岗位训练,对被培训人的学习成绩负责2、在日常工作进行中,协助指导服务员,使其达到标准工作程序,并提升生产力3、对员工进行岗位培训鉴定4、协助门店管理人员做好员工培训档案的管理门店组织培训的形式1、一对一的带训2、一对多的培训不论哪一种培训组织形式,培训四步骤的运用非常重要,只有“听+说+做+看”相结合的培训形式才能达到好的培训效果,可以简单的概括一个超级的培训员的标准就是:你讲的东西别人爱听、你讲的东西别人听的懂、你讲的东西别人可以这样去做。常出现的培训问题:好的培训有何好处?好的门店培训师=好的培训质量(好的门店培训师的特质)在进行训练时应注意的五项重点讲解应该注意:经验应该注意:发表意见应该注意:练习应该注意:尊重应该注意:训练四步骤准备工作示范说明练习追踪考核培训实施方法——培训四步骤步骤一、准备工作1、确定培训工具是完整的(员工培训档案、营运手册)2、训练区域的整洁3、仔细思考训练时应注意的重点4、依据需要,自我练习正确的程序步骤二、示范说明1、了解过去的带训员工过去的工作经验,找出其中的不同2、强调清洁、消毒与随手清洁的重要性3、对机器设备表现出爱护、维护的态度,并说明设备爱护使用的重要性4、示范正确程序,强调重点,并解释为什么要这样的原因5、鼓励发问,并清楚的解说步骤三、练习指导1、让被训练者自己亲手做,在一旁指导2、观察是否存在不安全的因素3、认同好的工作表现,做的不好的地方要给予鼓励4、指出错误,立即修正,必要时再次示范特定程序5、用“开放式”提问方式提出问题以强调操作重点6、让对方持续练习,逐步减少指导,但仍需随时观察步骤四、追踪考核1、根据新员工带训目录。按计划进行带训2、在对方工作过程中,要常常追踪,等被训练者熟练后,再减少追踪的频率3、检查是否有遗漏或不正确的操作问题4、如有共性问题再一次指导练习5、用开放式的问题,以判断被训练者对工作站的程序及标准的了解程度6、利用工作站鉴定表给予员工工作站鉴定7、工作岗位鉴定后,以口头提出至少三个问题,如随手清洁、操作安全等问题,确认对方均有正确的知识8、操作过程确认没问题后,应在员工培训档案中签字确认这里有几点秘诀,可帮助你成为有效率的门店培训师:在训练前,将各工作内容进行梳理,是内容更有条理性。有耐心;不要忘记当你也是新进员工时的心情有热情;帮助对方,对他们所学的工作感到兴趣任何时候,务必依正确的作业方式指导服务员,就像个专家一般激发新员工提出问题,以便从问题中学习新员工岗位带训目录入职学习内容培训内容培训人入职前仪容仪表及上、下班要求讲解面试人员入职当天准备员工工作服主管以上入职当天餐厅介绍、至少2名管理人员、2名员工介绍及认识。建立员工培训档案。门店培训师入职当天新人沟通主管以上第一个培训岗位(迎宾岗位)迎宾岗位的执行流程和要求及考核鉴定(8H)理论学习利用营运手册学习迎宾岗位操作的理论()门店培训师操作培训进行理论和实际相结合的迎宾岗位培训,师傅分享经验()门店培训师操作练习新员工进行迎宾工作岗位的练习工作(7H),师傅必须附近岗位工作门店培训师岗位考核鉴定利用营运手册提出5个以上的问题考核员工,回答正确率80%为合格,在员工培训档案上签名确认。门店培训师习惯培养新员工在该岗位培训学习满8H方可进行下一个岗位的培训门店培训师第二个培训岗位(外台收台)外台收台岗位操作流程和要求及考核鉴定!补货工作的了解及学习(16小时)理论学习利用营运手册学习外台工作岗位操作的理论()门店培训师操作培训进行理论和实际相