冰箱保鲜不保险.doc

冰箱保鲜不保险典型症状: 一北京居民因发热、咳嗽、呼吸困难紧急送入医院,经诊断确定为过敏性肺炎。寻其病因,却是冰箱“惹的祸”,在他家电冰箱下方的蒸发器中,发现有真菌——“黑曲霉菌”污染,原来是电冰箱里的真菌引起的过敏性肺炎。对小孩子来说,冰箱是他们的快乐宝库。一般妈妈会买好一周的食物,将它们塞进冰箱这个小“仓库”里,到了下个周末再更新一下里面的存货。小孩忍不住嘴,特喜欢吃冷饮,结果“小肚子”马上就给他们颜色看。所以在日常生活中,仍然有这样的现象发生,晚上刚做的菜,没吃完,放冰箱冷藏,第二天加热后再吃,居然拉了肚子。这是由于冰箱里的食物吃得不当,由此引发的“冰箱病”。冰箱饮食不当可能引起“冰箱胃炎”、“冰箱肠炎”,甚至还会发生头痛、头晕。如果冰箱内的冷食物吃得过多,胃、肠在受到强烈的低温刺激后,血管会骤然收缩变细,血流量也相应减少,胃肠道的消化液则停止分泌,出现上腹阵发性绞痛和呕吐等症状。许多“冰箱胃炎”的儿童就是在食用冷冻食品半小时后,即出现恶心、呕吐。有些嗜冷菌、霉菌在低温下还会大量繁殖,随着未被完全加热的食品进入肠子后,还会引起“冰箱肠炎”,导致腹痛和腹泻。由于血管和温差有很大的关系,冷冻食品吃得太多,因为热胀冷缩,刚从冰箱冷冻室里取出的食品随即快速进食的话,会刺激口腔黏膜,反射性地引起头部血管痉挛,产生头痛、头晕和恶心等一系列的症状。别以为凡是食物只要放进冰箱就万事大吉了,冰箱不是“消毒柜”,更不是“保险箱”。其实冰箱贮存食物的原理是放慢了微生物生长繁殖的速度,并不能杀灭微生物。大部分微生物最适宜的繁殖温度在37摄氏度左右,还有一部分能在20摄氏度以上迅速繁殖,虽然在10摄氏度以下绝大多数微生物生长缓慢了,但是仍然有部分细菌可以在较低的温度下存活甚至繁殖。所以,不合适的贮藏温度、食物温度过高、生熟交叉存放等均影响冷藏效果,降低了冰箱的“保险系数”。冰箱的冷藏室温度,一般在4℃-10℃。饭菜自冰箱中取出,马上加热,需要一个逐渐升温的过程,从4℃-40℃恰好是