美味三味酥肉美味的三味酥肉,香香脆脆的口感,即使在炎炎夏日也很有食欲呢! 材料: 猪里脊500克、葱姜蒜粉3克、料酒30毫升、酱油30毫升、白糖3克、面粉3:1淀粉、鸡蛋一只 做法: 1、猪里脊切2里面厚的肉片,用刀背拍松,切条 2、放入葱姜蒜粉、料酒、白糖、酱油搅拌均匀,盖保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟 3、面粉跟淀粉以3:1的比例,约45克面粉15克淀粉加入一只鸡蛋,搅拌,加适量清水,面糊以挑起不会顺畅流下 4、锅里放足够的油,6分热,把裹好面糊的里脊一条条放入锅里,中火煎至黄灿灿的,稍欠一些,捞起 5、油锅继续加热,待大气泡消失,再将里脊倒进去,上色后捞起,趁热撒上少许盐佐味,以个人喜欢的口味添加沙拉汁、酸辣酱、番茄沙司 个人口感: 香香脆脆的口感,即使在炎炎夏日也很有食欲呢 后记: 1、在腌制里脊条的时候不要放盐,会使肉死死的,影响口感。 2、在炸里脊的时候,第二次炸的时候等待去除大气泡是为了去除油里水分。重复的二次炸里脊,一是为了上色,二是炸出来的里脊更香脆 3、葱姜蒜粉可以用新鲜的葱姜蒜代替,味道也好。沙拉汁、酸辣酱、番茄沙司,可以不加,原味的里脊味道也是不错的 4、剩下的里脊也不必担心,拉保鲜膜放冰箱,第二天做糖醋里脊,味道也很好
美味三味酥肉 来自淘豆网m.daumloan.com转载请标明出处.
