药食兼用之葛根传说,古时在深山中住着一位采药为生的老人,他在采药时无意中救起一个男孩。孩子的父亲是远近闻名的葛员外,因被朝中奸臣诬陷,皇帝派官兵对葛家满门抄斩。情急中,员外让自己唯一的男孩连夜逃走,才免遭杀戮。弦子得救后留在老人身边,每天随老人采药,通过老人讲解,孩子认得很多草药,尤其对一种色白肥大而坚实的草根印象最深,这草根能治发热、口渴、拉肚等病。老人过世后,男孩用那种草根治好了不少病人。当人们问起草根的名字时,他不由想起老人的恩赐和自己的身世,随口说“葛根”,意为感激老人为葛家保住了一条“根”。葛根的名字就由此流传下来了。葛根为豆科植物野葛的干燥根,其药用始载于《神农本草经》,谓“葛根,味甘,性平。主消渴,身大热,呕吐,诸痹,起阴气。解诸毒”。此后历代本草和中药书籍均有记载。葛根有解肌退热、生津、透疹、升阳止泻的功效,常用于治疗外感发热头痛,项背强痛、口渴、消渴、麻疹不透、热痢、泄泻等症。经过现代药理学研究,葛根的临床应用更加广泛。目前可以治疗的病症有冠心病、心绞痛、肺心病、脑动脉硬化及脑梗塞、高血压、糖尿病、视网膜阻塞、突发性耳聋、血管神经性头痛、病毒性心肌炎、神经性耳聋和眩晕、迟发性运动障碍、输尿管结石、变态反应性皮肤病、痛风性关节炎等。葛根入药的常用方法为,10-15克(大剂量60克)煎汤内服,外用时取适量鲜品捣汁即可。需注意的是,中气虚而热郁于胃者不宜使用葛根。因为葛根多方面的保健功能,除了入药外,它也是-种备受青睐的保健食品。现在一些葛根资源丰富的地方还开发出了葛根粉。使食用葛根更加方便。尤其是现代女性因事业、家庭的双重负荷,心理、生理上都承受着巨大的压力,30多岁就开始出现更年期症状,如面部色斑、痛经、月经不调、乳腺疾病及骨质疏松症等等。因为葛根可以调节内分泌、调经养颜,受到一些崇尚自然的女性的追捧
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