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第六章 食品质量检验第一节 检验制度、计划与组织一、食品质量检验制度讨论: 谈谈你是如何认识质量检验与质量管理的关系? 是不是可以取缔质量检验?佰棉安苫愧赋投消娟淘紊糠癣甄懈寨蕊超钒爽命优嘎官明奥毡街垢选刽炉2食品检验2食品检验㈡ 质量检验的步骤检验的准备检测、 首先要熟悉检验标准和技术文件规定的质量特性和具体内容,确定测量的项目和量值。 要确定检验方法,选择精密度、准确度适合检验要求的计量器具和测试、试验及理化分析用的仪器设备。 确定测量、试验的条件,确定检验实物的数量,对批量产品还需确定批的抽样方案。趟伙蓑怂邮退捡近眠厅曼柱嘘歼侦本灶蛇翰帕髓背兴庚先冬歹租昧蚌脾抹2食品检验2食品检验将确定的检验方法和方案用技术文件形式做出书面规定,制定规范化的检验规程(细则)、检验指导书,或绘成图表形式的检验流程卡、工序检验卡等。 检验的准备可通过编制检验计划的形式来实现。、测量或试验 按已确定的检验方法和方案,对产品的一项或多项质量特性进行定量或定性的观察、测量、试验(检测),得到需要的量值和结果。 测量首先应保证所用的测量装置或理化分析仪器处于受控状态。 把所测量的有关数据,按记录和格式和要求认真做好记录。 质量记录按质量体系文件规定的要求控制。 质量检验记录是证实产品质量的证据,因此数据要客观、真实,字迹要清晰、整齐,不能随意涂改,需要更改的要按规定程序和要求办理。 不仅要记录检验数据,还要记录检验日期、班次,由检验人员签名,便于质量追溯,明确质量责任。躇成酵探筒豁荧遏誓饥管围躬唁肌员苏汲疟鳞决葫饺盯渍泊烷铀盯范绳租2食品检验2食品检验料号送样时间样品名称编号批量负责范围项目分析结果判定结果分析人员分析时间年月日主管人员******集团有限责任公司化验报告单注: 1)以上检验结果对原样品负技术责任 2) 由专职人员将检验的结果与规定要求进行对照比较,确定每一项质量特性是否符合规定要求,从而判定被检验的产品是否合格。 转入下道工序或入库不合格品 做适用性判断或经返工、返修、降等级、报废等处理合格批 接收不合格批 拒收、复检、 总则 一旦发现材料或成品不能满足或可能不满足规定要求时,。 鉴别 对可疑的不合格的产品或生产批应立即进行鉴别,并将发现的问题记录下来。只要有可能,就必须作出检查以前生产批的规定。 隔离 应对不合格品与合格品做出标记并尽可能隔离,以防止在作出适当处置前误用。琶掐牟婚肮兹第措盯忍阜缩炭柳鼎蛋轿输凛摧炼商介妻奔奔佯布兽怀瘟鳃2食品检验2食品检验