给“有机”一个机会.doc

给“有机”一个机会   我们渐渐掌握“食疗”的观念,知道可以用各种食物的丰富性来塑造一个健康的肌体。我们也学会大致筛选哪些是垃圾食品,哪些食物富含哪类营养。可是在这个快速制造而又充满污染的时代里,有没有想过那些我们早已习惯的食物,它们本身是否源于天然,它们有否携带了对我们的身体无益甚至有害的农药、激素或者抗生素?如果它们本身的成长并不健康,那么人们努力食补的意义又在哪里?   我们开始看到有种被贴着“有机”标签的食品陆续出现在大型超市,据说它们是完全无害、绝对安全的。它们确实长得模样可人,口感也不错,售价还高于一般食品2~4倍--它们是否真的物有所值?有机食品绝对安全?   在西方,有机食品风潮已有数十年历史。上世纪40年代,美国成立世界上第一家有机农场“罗代尔农场”。20多年前,素有“有机食物狂人”之称的查尔斯王子在自家庄园里开辟了“公爵家庭农场”。查尔斯还到处游说,试图将英国建成一个杜绝化肥、农药的有机食品绿洲。而随着从国外回流的本土人士或来华工作的外籍人士的增多,“有机”概念也逐渐传入中国。   有机食品是指在种植过程中不使用化肥、农药和其他任何化学品的粮食、蔬菜、瓜果及用有机饲料饲养的家畜。如果一种食品被贴上“有机”的标签,它意味着两点保障??第一,食品的原料来自已经建立或正在建立的有机农业生产体系,或者是采用有机方式采集的野生天然产品;第二,在整个生产过程中,生产商严格遵循有机食品的加工、包装、储藏、运输的标准和要求。简言之,有机食品无级别之分,它们的核心定义就是安全无害。那么,倘若你一直是个对食物品质抱有谨慎态度的人,面对有机食品,你尽可以放开肠胃和味蕾。当然,我们也可以掌握一些鉴别方法,在选购食品时运用,以求更为稳妥。有机食品营养更丰富?   有机食品的营养成分颇高的说法已被证实。由于有机食品在生产过程中完全不用化学肥料、农药、生长调节剂、畜禽饲料添加剂等,也不使用基因工程生物及其产物,所以种植和养殖的周期会相对长一些,但这自由而自足的成长环境正是优品食物的保证。   植物受日照时间长,光合作用充分,吸收土壤养分足,会含有更丰富的植物纤维和更多营养;而动物则会有更高的蛋白质和矿物质含量,肉质也会更好。经研究,有机食品中营养元素含量可比常规食品高出80~200%,特别是铁、钾、维生素等成分。更重要的是,有机食品强调回归自然,所含的糖等天然成分也对人体有益。什么样的人吃有机食品?   有没有想过,什么样的人会拒绝有机食品?急功近利的人无福消受。现代社会,最奢侈的不是Cartier的钻表,也不是保时捷限量版顶级跑车,而是时间。当我们把追求高效的行为方式同样嫁接于食物上时,它们才开始陷入被激素催生、被农药包围的困境中。   有机食品为什么会比普通食品贵呢?秘密也正在于此。一块普通的土地要经过3年的培育,彻底地“排毒”之后,才能作为孕育有机食品的土壤。不经过人工干涉的植物和动物才会获得在最自然的状态下逐渐生长。伴随着有机食品一次次抵达我们的口腹,我们自己的心境也会有所改变。良好的口感带来源于自然的纯真滋味,我们发现原来和谐状态中生长出来的食物如此美味鲜活。在善待这些被送入口的食物的过程中,我们也渐渐变得宽容,与自己的身体,与周围的人,也与这个地球开始讲和,不施加过多压力,也不为某个目的乱施计谋。任生活自然舒展,我们从容淡定、悠游松快,不必被追赶着