蛋皮菠菜包.doc

蛋皮菠菜包进入6月,就一直没有情绪在厨房鼓捣。上个周末开始,想改造一下猪头,央他周末偶尔做一次饭,这猪很坚定,无论如何不肯。这个周末,再央求,这猪还是不肯。我是个很能睡的人,没有烦心事的时候,如果愿意,可以一口气睡一个“对时”还多―――比如,从晚上11点睡到第二天中午11点,12点,甚至1点。猪头没有这本事。我看到他要起床了,就说,谁起得早谁就做早饭!他一听,咕咚,立刻躺下。看到他又要起来的时候,我又说,谁起得早谁就做早饭!他一听,咕咚,又立刻躺下。几次三番之后,猪头说,躺得腰都疼了,也都不敢起。我不忍心再坚持,只好说,那就算了吧,还是我来吧。这猪立刻得意洋洋地哼着小曲儿起来了。其实,做顿饭,也不是什么大不了的事情,不做,出去吃,也不是什么大不了的事情。有的时候,央他做一顿饭,其实,不只是为了偷懒,心里期待更多的,是那种有人疼有人宠可以随意发号施令的感觉。这一点小想法,这猪似乎永远不会明白了。我说,我看,但凡我没有生病没有切手,只要还有一口气在,就别指望你肯做饭了,对不对?猪头把猪爪拢在猪耳朵边儿,大声说,昂?你说什么?我耳朵不好使,听不清楚!―――摊上这样的懒无赖,能有什么办法呢?我又懒得因为这点事儿跟他动气争吵。做凉拌菠菜的时候,我想顺便摊一点鸡蛋皮拌进去。他在打一个电话,老也打不完似的。要把摊好的蛋皮切丝的时候,忽然想,反正,不不知道他啥时候才能打完电话,把菠菜包到鸡蛋皮儿里看看,反正,有的是时间。做法很简单了,就是:1)把菠菜洗净,放到加了盐的沸水里焯一下,过冷水,控干。按照喜欢的口味,调好(我以前也有写过一个凉调菠菜的做法)。2)香菜8根,微波炉转15-20秒(这时的香菜梗就会变软,也很韧,不容易折)。 3)鸡蛋2个,加盐打散,摊成薄薄的蛋皮2张。然后呢,每个蛋皮4等分切成小蛋皮,每块切小的蛋皮上,放一勺菠菜,把菠菜包住,用香菜一绑就好了。注:1)摊蛋皮的时候,平底不粘锅先加热一些,抹上薄薄的一层油,转中小火,倒入蛋液,慢慢晃动锅子,让蛋液铺满锅底,凝固,就好了。我觉得,用小一点的火力来煎,很容易成功。摊第二张的时候,可以不抹油。2)香菜也可以用热水烫一下,不过,我喜欢用微波炉稍微转一下,觉得省事儿又方便。当然,不用香菜的话,也可以用韭菜来当“绳子”。