无吉氏粉版的奶黄包,是我家小P孩的最爱难度:切墩(初级)时间:1小时以上主料牛奶180g淡奶油50g全蛋一个蛋黄2个玉米淀粉30g低筋面粉30g中筋面粉150g辅料糖75g盐一丁点酵母一大勺炼乳30g(可不加)、淡奶油50G、糖55G及炼乳30G(可以不加)混合后,入锅,边加热边搅拌(不要煮沸);,与牛奶溶液混合均匀后离火;,略拌后,继续加热,边加热边搅拌;,放凉后备用;、牛奶80G、糖20G、盐一丁点、酵母一大勺混合后,揉成光滑面团,盖保鲜膜醒发5分钟;,滚圆后,醒发10分钟;,将分割后的面团用手压扁,再用擀面杖擀薄;,滚圆,放在擀薄后的面团上;,慢慢收口(类似做汤圆的方法);,醒发10分钟后,大火蒸10分钟,,滚圆,放在擀薄后的面团上;,慢慢收口(类似做汤圆的方法);包制
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