引言“民以食为天,食以安为先”,而频频曝光的食品安全案件,一次又一次的给人们敲响了警钟。“大头娃娃”、“瘦肉精”、“吊白干腐竹”等案件的发生,严峻损害了消费者健康,阻碍了居民的正常生活,破坏了居民与政府的正常关系,也惊动了中央高层。近年来,国务院采取一系列重大措施加强食品安全工作,进一步整顿和规范食品市场秩序,全面实施食品放心工程,加大食品安全专项整治力度[1、2]。随着监管力度日益加大,我国的食品卫生状况有了明显改善。中国商务部2005年3月16日公布的一份权威调查报告指出,中国食品内在卫生质量正逐渐发生好转,%,%,呈逐年上升态势[3、4]。尽管食品安全形势总体好转,然而因为食品监管是一项涉及到多方面、多环节、多层次和多领域问题的工作,如何做好食品安全监管工作成了一道难题[5-7]。温州市是一个进展中的经济强市,2006年经济总量稳居全省第3位,经济综合实力居全国百强都市行列,都市人口也急速增长,常住人口780万,其中市区人口200万,是浙江省三大中心都市之一。温州的经济日益蓬勃,人民的生活质量也逐渐提升,更多的人开始关注食品安全情况[8]。在温州鲜有“大头娃娃”、“瘦肉精”等重大食品安全事故发生,然而在农贸市场、农批市场、超市商场等食品经营场所的食品安全状况让人堪忧。温州是沿海都市,以经营水产品为主。一些商贩,或因食品安全意识浅薄或为谋取个人利益,在各种食品中添加诸如甲醛、水发碱、双氧水等工业化学试剂,防止食品变质,延长储藏期,保持外观鲜亮以蒙蔽消费者。然而,长期摄入此类食品,不仅仅阻碍人们的躯体健康,甚至会致癌[3]。本文结合温州市工商行政治理局2005年至2007年食品质量快速检测年报的相关数据,调查了近三年温州市食品安全情况、食品经营场所情况、温州市与杭州市的食品安全情况及市民对食品安全的认识,希望能够为市民了解食品安全现状和温州市有关部门开展食品安全监管工作提供参考。、农业局、质监局、贸易局和食品药品监管局。工商局要紧负责对农贸市场、农批市场、超市商场等食品经营场所的食品安全性监管和检查,故工商局对食品检测的数据应该能比较准确地反映温州食品经营场所的食品安全状况。本文调查了温州市工商局2005年至2007年食品质量检测年报数据,选择了新奇蔬菜类、干制腌制蔬菜、肉禽蛋、新奇水果、干果炒货、水产品、(米)面制品及食用油、糕点糖果及糖、豆制品9类与温州市民日常饮食紧密相关的食品进行调查。-2007年温州市食品安全检测情况数据,并进行分类汇总,对食品经营场所环境状况、市民对食品安全的认知情况进行统计归纳,将温州食品安全情况与同期杭州市食品安全情况相比较,多角度调查温州市食品安全现状。,与人们生活紧密相连的9类食品(除干制腌制蔬菜类外)合格率均达到90%以上,平均合格率为93%()。肉禽蛋类的合格率情况最为理想,%,在9类食品合格率排序中排于第一位。曾一度引起重视的注水肉、瘦肉精事件在温州市并不普遍,这一类的不合格食品要紧表现为猪头肉、烤鸡、烤鸭中添加亚硝酸盐着色、防腐;其次为温州盛产的水产品,,水产品安全问题比预期以为的要好,在调查的9类食品中排第二位,市民能够比较放心的食用新奇海鲜;%,列于第三位,要紧表现为添加了二氧化硫和硼砂;新奇水果三年平均合格率为94%,农药残留检出情况较少发觉,要紧为用二氧化硫浸泡一些季节性水果,使其色泽鲜亮、外观好看;米、面制品及使用油是人们每天都消费的食品,三年平均合格率为93%,不太理想,米制品中米面、鲜粉、年糕存在用二氧化硫或吊白块增白现象,而国家早已明文禁止在食品中添加吊白块;干果、坚果炒货类食品三年平均合格率为91%,其不合格食品要紧表现为蜜枣、莲子等食品中二氧化硫超标。—2007年平均食品合格率排序食品种类抽检批次平均合格率%、亚硝酸盐水产品类226043962甲醛、水发碱、、、二氧化硫米、、吊白块新奇蔬菜类142751926农药残留、、坚果炒货类27551918二氧化硫干制腌制蔬菜类113729889二氧化硫、
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