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台州美食——扁食台州美食小吃品种丰富丶花样繁多。在这里介绍推荐一种台州小吃素馅扁食,扁食在台州是一种常见小吃、特别是在台州北部市县较为普及。制作方便、食材丰富。选材可根据自已口味爱好,掺加入虾仁或牡励肉可做成海鲜味。扁食煎丶炸丶蒸、煮随心所欲,老幼食用四季皆宜。上图几张与大家分享台州美食——食饼筒在台州,每逢春节、七月半、端午等一些传统节日的时候,基本上家家户户都会做食饼筒。很多家庭也就是借着做食饼筒的机会才能聚一聚。台州的食饼筒的菜肴非常丰富,一般少则五、六个菜,多菜十几个菜。这样方便不同口味的人食用。家里每次做的时候都会有十多个菜,除了我比较喜欢的炒蒜苔、肉片、豆干炒胡萝卜、洋葱炒肉丝、绿豆芽之外,还有芋头、炒米面、萝卜丝、笋干丝、炒豆面……这可是技术活,包的好,里面的东西不会漏出来。紧紧的,咬起来口感也好。台州小吃——临海麦虾其实旧时侯的“麦虾”是临海穷苦人家的主食。将麦粉搅拌成粉浆,但要求粉浆有韧度,以筷子插入其中而不倒为准,徐徐注入少量的水,刚好淹没粉浆,谓之“养浆”。吃麦虾,配料也只是青菜或萝卜是很经济的,因此,常为穷家所食。现代人的吃法一改往昔。配料为香菇、笋丝、牛(猪)肉丝、鲜虾、蛏子或蛤蜊等上乘山珍海味,但主料麦虾不变,上碗时再加葱蒜、酱辣等佐料,其味鲜美,其香醇厚,其状独特,其色纯正,撩人胃口,既迎合了现代人的口味和营养观,又满足传统怀旧的心理需求,成为传统小吃的新品而风靡江南也就不足为奇了。小吃做法:一斤面粉、一只鸡蛋、一匙菜油、一匙盐,加适量水,放入大碗内调成面粉糊浆备用。旺火起油锅,放入白萝卜丝炒,再放入卤牛肉丝、香菇、黄酒,尔后加入高汤,猛火烧开,用菜刀沿大碗口将面粉糊浆切成一条条面状下锅,大火烧开放入适量盐(亦可再加虾、蛏、蛤蜊、油煎蛋等),烧熟后加少许酱油、味精、葱或大蒜叶,起锅盛入碗中。其口味特点:清香鲜美。3、名称解释:“麦虾”是一种面食。将麦粉搅拌成粉浆,等水烧开后,再用菜刀将粉浆顺着盛器沿口一刀一刀地“刮”下锅,有点类似刀削面的做法。入锅后的粉浆既不像长长的面条,又不似团团粉块,其状如虾,故称“麦虾”。再加上香菇、笋丝、牛肉丝、鲜虾或蛤蜊等配料和葱蒜、辣酱等作料,入口鲜香,味道醇厚。台州美食——梅花糕梅花糕,从儿时开始,街上就飘荡着梅花糕的香味。那时,3分钱就能够买到一个。后来涨到1毛钱。现在是1元钱3个。好吃的味道一直未变……用一种特殊的铁质模具,模具是19个可爱的梅花状圆锥型(附图)模具搁在红火的烤炉上,浇上糯米面粉,然后放上黑芝麻和豆沙,淋上面粉,盖上盖子烤熟,出锅的时候再洒一些红糖。(附图)真是香喷喷。台州小吃——鸡蛋麻糍麻糍是温岭的传统过年食品,一般都与年糕一起做的。年糕用的是晚米,麻糍用的是糯米。麻糍有两种摊法,一种是红糖麻糍,另一种是鸡蛋麻糍。这次我介绍的是摊鸡蛋麻糍的做法 麻糍先切片,厚度半厘米左右,太厚不易熟,太薄易碎掉。取三只鸡蛋,打碎到碗里,加精盐、韭菜段、黄酒,搅拌均匀。锅中放食用油,猛火烧到滚沸。放入麻糍,不要叠放,而要平铺。调低火力,观察麻糍的边缘底下部分,如果开始泛黄了,把麻糍上下面翻过来。当麻糍两边都开始微黄时,倒入一半鸡蛋汁,涂抹到麻糍上,烤到蛋汁凝固为止。把麻糍翻过来,把剩下的鸡蛋汁倒入,涂抹在麻糍上,烤到蛋汁凝固。起锅、盛盘就能够了。台州小吃——手打面台州手打面入嘴滑爽、香