幼儿膳食.doc

幼儿营养药膳《山药面》组成:白面粉1500克,山药粉750克,鸡蛋10个,生姜5克,豆粉100克食盐、胡椒粉、猪油、葱等适量。功效:健脾益胃助消化。适用于幼儿断乳后不思饮食,食少、消瘦等。用法:将白面粉、山药粉、豆粉等加入鸡蛋、清水、盐等和成面团,压成面条。在锅内加入适量水,放入猪油、葱、生姜,烧开后放入面条煮熟,当饭吃饱。【小麦】甘,温。补虚养气、充五脏。能壅气作渴,气滞,口渴者少吃。【山药】甘,平。补脾胃,益肺肾。补而不滞。【鸡蛋】味甘,平。镇心,安神,益气。除热火。止疳痢。【生姜】辛,微温。发汗解表,温中止呕,解毒。【干姜】辛,温。温中回阳、温肺化痰。取生姜用沸水泡浸,干燥后应用。【炮姜】辛,苦,大热。即干姜炒黑至外黑内呈老黄色。温中止泻,温经止血。【黄豆】甘,寒。健脾,消肿排脓。【胡椒】辛,热。温中散寒。白胡椒为已去壳成熟的果实,作用较佳。黑胡椒为未成熟的果实,作用较弱。【猪油】味甘,微寒。利肠胃,通小便,生毛发,悦皮肤。润肺。【葱白】辛,温。发汗解表,通阳。葱叶,利五脏,益目。《粳米粥》组成:粳米50克,白糖适量。功效:滋养胃肠。用于幼儿食欲不振。用法:煮粳米为粥,加白糖调味。常服。【粳米】甘,平。主益气,长肌肉。壮筋骨,益肠胃,通血脉,和五脏,益精强志,聪耳明目。合芡实煮粥食之更佳。《薏米粥》组成:薏苡仁50克,白糖适量。功效:健脾除湿。适用于幼儿不思饮食。用法:武火将薏米煮沸,再用文火熬熟烂,加入白糖,温服。【薏苡仁】甘、淡,微寒。利水渗湿,除痹,清肺排脓,健脾止泻。《玉米粥》组成:玉米粉30克,糖或盐少许。功效:健胃宽肠。用法:将水烧开,徐徐加入玉米粉并搅成糊状,待熟后加入糖或盐温服。【玉米】味甘,平。主调中开胃。《蛋壳散》组成:鸡蛋壳若干。功效:适用于断乳幼儿营养不良、手足抽搐,预防佝偻病。用法:鸡蛋壳洗净焙干研成末,,1-2岁每次服1克,每日2次,水冲服。【鸡蛋壳】制酸止痛。烧黑油调,涂癣及小儿头身诸疮。【鸡蛋膜】甘,平。润肺,止咳。治小儿夜啼。治久咳气结,得麻黄、紫菀服,立效。《内金糖饼》组成:鸡内金90克,面粉250克,白糖适量。功效:适用于小儿发育不良,面黄肌瘦,食少及消化不良等症。用法取鸡内金研极细末,掺入面粉内加水、白糖和面团烙饼(黄酥为度),让幼儿做点心服用。【鸡内金】甘,平。消食积,止遗尿。含胃激素能促进胃腺分泌,胃激素经高热易于破坏,一般以生用为佳。《鸡蛋黄粥》组成:鸡蛋1-2个,粳米50克。功效:补益肝脾。用法:将鸡蛋煮熟去壳及蛋白,将蛋黄取出压成粉,放入煮熟的稀饭中,放入白糖即成。【鸡蛋黄】味甘,温。醋煮,治小儿发热。煎食,除烦热。炼过,治呕逆。生用,补阴血,治下痢。性味甘平。功能养阴,宁心,补脾胃。《骨汁粥》组成:猪腿骨一根,米50克,白朮10克。功效:健脾胃。用法:将上物同煮粥,加糖服。【猪髓】味甘,寒。补骨髓,益虚劳。【白朮】苦、甘,温。补脾燥湿,利水,止汗。蒸熟用,燥性减弱,用以补益脾气。帮助发育药膳《山药莲子粥》组成:山药10克、莲子10克、粳米100克。功效:补脾益肾,适用于小儿发育不良。用法:将三物共煮成粥,加适量的白糖调味,当饭吃饱。【莲子】甘、涩,平。养心安神,益肾固涩,健脾止泻。《山药茯苓包子》组成:山药100克,茯苓100克,面粉300克,白糖、猪油、果料适量。功效:健脾