健康饮食手册—健康饮食快乐过节.ppt

第十期目录教您过节怎么吃2认清过节期间不健康的饮食习惯1知晓不宜与酒同食的食物3了解9类常见人群的饮食禁忌4给老年人过节饮食提点建议5从过去的一年到头,盼着春节的饺子、年糕,到如今追求吃出健康的团圆饭、人们对美食的期待不同,理解不同,但那颗悬了一年的饕餮之心却是一致的。下面,我们将为大家介绍一些过年期间的饮食宜忌,帮助大家以更加健康和科学的方式,来享受期盼已久的春节美食。过年期间,许多人走亲串友,从早到晚摆席设宴,推杯换盏。但在大饱口福之时,很少有人估计到自己的身体状况和营养均衡。最为突出的是以下几点。?重荤轻素。聚餐时碗盘相叠,满桌是鸡鸭鱼肉、牛羊虾贝,很少见到一点绿色,很多人几乎几天都不吃或很少吃蔬菜。?重副轻主。作为副食的菜肴有冷盘、有煎炒焖炸,少则十几道,多则二十几道,主食最后上,又常是饺子或包子,即使有人勉强能吃下,也是主食不足。?用盐量大。副食花样多、品类多、量多,盐的使用总量必然加大。有人计算过,春节时一席普通的宴席吃下来,摄入食盐量是正常的3倍多。认清过节期间不健康的饮食。成人适量饮酒,未尝不可。但若顿顿有酒且一醉方休,便贻害匪浅了。营养学家认为,重荤轻素和重副轻主,会造成营养失衡,导致人体摄入过多的蛋白质、脂肪和热量,同时,维生素、无机盐和膳食纤维摄入过少。严重时,会诱发急性胰腺炎、胆道疾患等病症,轻则也使人体液偏酸,令人头昏脑胀,困倦乏力,免疫力下降。很多人连续几天的多吃、活动少,便会在不知不觉中增肥发胖。对于身体状况不是很好尤其是肠胃不好的人要少吃蘑菇、豌豆、玉米和豆制品,他们通常在肠道便开始发酵,容易引起消化紊乱。认清过节期间不健康的饮食习惯(完)1黑色食品过节期间应该多吃黑色食品如黑米、黑麦、紫米、黑豆、黑芝麻、黑木耳等,因为这些食物大多性平和,补而不腻,食而不燥,不但富含维生素、微量元素,所含的黑色素物质还具有清楚体内自由基、抗氧化、降血脂、抗肿瘤等作用,对于解酒解腻具有良好的保健作用。吃红枣,可以养脾胃以帮助消化肉食。时令蔬菜食物也有地域性和季节性,吃春天的时令蔬菜最宜保养氧气,例如豆芽、蒜苗、豆苗、韭菜、菠菜。此外,蔬菜等纤维多的食物具有活跃肠功能的作用,对于春节期间的过食所引起的消化不良或者便秘的预防都有效。教您过节怎么吃2过年时,肉类和糯米(温性)做成的糕点类吃得太多时,内脏会发热,造成身体脂肪增加。可以适当吃一些寒性的蔬菜,像芥菜就属寒性,吃大量的芥菜可排除内脏的发热。过年期间的早餐要以素食为主。春节的早餐如果吃素食,即象征一年开始清静养心,吃一些含叶绿素、胡萝卜素、维生素、铁、纤维多的蔬菜来配合几天中大量偏向肉、鱼、蛋的饮食,取得营养均衡,又具有调整肠胃的意义,这也是相当合理的减肥吃法。教您过节怎么吃(续)2零食宜选择高纤维的食品。节日餐桌上少不了各式各样的零食。营养学家提醒,传统的节日零食多是高糖、高热量的食物,像糖果、膨化食品、糕点等,在正餐很丰富的情况下,再摄入高热量的零食,会给消化系统增加负担。因此,宜选择高纤维的食品,最好是热量偏低而营养价值较高的食品,如鲜水果、酸奶、香菇干、海苔片、红薯等,坚果类营养价值高但热量也高,每日宜控制在半两左右。教您过节怎么吃(完)2核桃不宜与白酒同吃:核桃富含蛋白质、脂肪和矿物元素。医学认为:核桃性热,多食性热食物易动火。白酒甘辛大热,当为热性食物。若两者同吃,易致血热甚至咯血,所以有咯血史的人更不要这样吃。海味不宜与啤酒同吃:饮啤酒用海鲜佐菜下酒,易引发痛风症。这是因为痛风症本身无法排泄过多的尿酸,而海味又会刺激人体制造更多的尿酸,加重病情。所以,饮啤酒时最好不食海鲜。知晓不宜与酒同食的食物3汽水不宜与酒同饮:汽水与酒同饮会加强对胃黏膜的刺激,减少胃酸及消化酶的分泌,导致急性胃肠炎、胃溃疡等病的发生。另外,两者同饮,还会加强酒精对中枢神经的危害,致使血压升高,有可能发生心脑血管危症。甲鱼血等不宜与酒同饮:有人认为,甲鱼血和胆汁是滋补佳品,常配白酒饮用。但营养专家指出,生食甲鱼血和胆汁尽管用白酒送服,其寄生物水蛭虫卵照样很容易进入人体内生长繁殖,并大量吸食人体的血液,导致饮用者中毒或患严重贫血症。知晓不宜与酒同食的食物(完)3