食品安全事故流行病学调查回顾食品安全事故流行病学调查与 食源性疾病暴发调查卫生部门介入、组织开展食品安全事故调查多有健康危害食源性疾病为便于描述食品安全事故流行病学调查、食物中毒用国际上常用的“食源性疾病暴发调查”代替FoodborneDiseaseOutbreakInvestigation基本概念辨析突发公共卫生事件食品安全事故食源性疾病暴发食物中毒基本概念辨析致病因子(agent)暴露(exposure)危险因素(riskfactor)食品安全事故流行病学调查食品安全事故食源性疾病暴发食物中毒食品污染食源性疾病暴发调查与食品安全事故流行病学调查流行病学调查(狭义)危害因素调查(卫生学调查、环境评估)实验室检测常见的食源性疾病局部暴发形态 -多由集体食堂、家庭聚餐和餐馆就餐引起病例分散分布的食源性疾病暴发形态 -工业化食品污染所致疾病,病例在时间和空间上高度分散调查目的控制当前暴发蔓延,防止将来类似暴发查明受污染食物/致病因子销毁、召回被污染或变质食品调查病原体污染存活、生长、繁殖等影响因素开展食源性疾病暴发的风险评估强化食品安全策略(安全标准、生产规范)识别与宿主、致病因子、环境相关的特异性的危险因素9某地肉毒中毒暴发8月9月病例数卫生部门发出通告开始调查食用A火腿未区分何种火腿食用非A火腿1010中毒原因调查应关注的关键问题加工工艺改变加工温度由原来的≥100℃改为70℃标签注明需冷藏保存批发和零售环节没有冷藏保存污染原因?
食品安全事故流行病学调查 来自淘豆网m.daumloan.com转载请标明出处.
