葡萄所必需的矿质养分氮(N)、磷(P)、钾(k)、钙(Ca)、镁(Mg)、硫(S)、铁(Fe)、锰(Mn)、锌(Zn)、铜(Cu)、钼(Mo)、硼(B)、氯(Cl)等13种。养分需求分类大量元素包括:N、P、K,中量元素包括Ca、Mg、S,微量元素包括:Fe、Mn、Zn、Cu、Mo、B、Cl。需肥种类的阶段性变化一般在萌芽至开花需要大量的氮素营养。开花期需要硼肥的充足供应。浆果发育、产量品质形成、花芽分化需要大量的磷、钾、锌元素。果实成熟时需要钙素营养。采收后还需要补充一定的氮、磷素营养。葡萄的需肥特点多年生特性与贮藏养分特点成龄结果树,在土壤中已发生营养缺乏的情况下,还可能连续几年表现“正常”生长,并且继续结果。但当缺素症一旦明显地表现,则需多年的努力才能逐渐矫正过来。葡萄年生长周期经历萌芽、开花、坐果、果实发育,果实成熟等过程,在不同物候期因生育特性的不同,对养分种类及量的需求亦表现不同。葡萄营养元素的吸收自萌芽后不久即开始,吸收量逐渐增加,分别在末花期至转色期和采收后至休眠前有两个吸收高峰,在末花期至转色期所吸收的营养元素主要用于当年枝叶生长、果实发育、形态建成等,在采收期至休眠前吸收的营养元素主要用于贮藏养分的生成与积累葡萄养分吸收曲线果树连作障碍因子1土壤养分亏缺;(果树对特定的营养元素吸收较多,施肥不平衡加之多年栽培后,使土壤养分失调)2土壤反应异常(土壤酶的活性降低);3土壤物理性状恶化(板结、酸化、盐渍化……);4植物分泌的有害物质(自毒作用);5土壤微生物变化(病原物大量积累,与有益生物拮抗)。罪魁祸首是来自于根系所处的土壤环境的恶化。表现形式Ⅰ营养和寄主土壤微生物生态失衡互相传播土传病虫害加重表现形式Ⅱ自毒物质毒害作用抑制细胞分裂和膨大破坏细胞膜结构干扰植物体内水分平衡改变植物自身吸收能力影响蛋白质合成影响植物呼吸及光合表现形式Ⅲ蒸发量大,盐分积累盲目加大施肥量N淋溶量小土壤次生盐渍化表现形式Ⅳ土壤理化性状恶化土壤养分不均衡土壤酸化土壤板结,微生物活性下降土壤耕作层变浅
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