茶叶含有哪些成份.doc

茶叶含有哪些成份,喝茶叶对人体有哪些功效饮茶有许多益处,这是众所周知的。但饮茶为什么会有许多好处呢?这对一般人来说,是知其然而不知其所以然。随着科学的发展,到了19世纪初,茶叶的成分才逐渐明确起来。经过现代科学的分离和鉴定,茶叶中含有机化学成分达四百五十多种,无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有:茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分,如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量,明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有:钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音所含的无机矿物元素,如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。茶叶基本成份1、矿物质:茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。2、咖啡因:带有苦味,是构成茶汤滋味的重要成份。3、儿茶素类:俗称茶单宁,是茶叶特有成份,具有苦、涩味及收敛性。茶叶基本成份之功能1、矿物质:茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少,属于碱性食品。可帮助体液维持碱性,保持健康。①钾:促进血钠排除。血钠含量高,是引起高血压的原因之一,多饮茶可防止高血压。②氟:具有防止蛀牙的功效。③锰:具有抗氧化及防止老化之功效,增强免疫功能,并有助于钙的利用。因不溶于热水,可磨成茶粉食用。2、咖啡因:带有苦味,是构成茶汤滋味的重要成份。红茶茶汤中,与多无酚类结合成为复合物;茶汤冷后形成乳化现象。茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续,故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力。3、其他机能成份:①黄酮醇类具增强微血管壁消除口臭功效。②皂素抗癌、抗炎症功效。③胺基酪酸于制茶过程中强迫茶叶进行无氧呼吸而产生,称佳叶龙茶可以防高血压。茶的功效dxdz/乙肝病毒携带者4、维生素:①类胡萝卜素:在人体可转换为维生素,但要和茶未一起饮咽才可补充。②B群维生素及维生素C:为水溶性,可由饮茶中获取。5、儿茶素类:俗称茶单宁,是茶叶特有成份,具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。中国古人曾认为茶有十德:以茶散郁气,以茶驱睡气,以茶养生气,以茶除病气,以茶利礼仁,以茶表敬意,以茶尝滋味,以茶养身体,以茶可行道,以茶可雅志。唐朝卢仝的《七碗茶歌》也对茶做了非常形象的描述:“一碗喉吻润,二碗破孤闷,三碗搜枯肠,惟有文字五千卷。四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。五碗肌骨清,六碗通仙灵。七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。”。2,当你寒冷的时候,茶会温暖你;当你酷热的时候,茶会沁凉你;当你沮丧的时候,茶会激励你;当你兴奋的时候,茶会镇静你。”茶能充实人生和光辉生命,所以台湾人士宣扬喝茶的好处时,曾创作:“饮茶歌”:晨起一杯茶,振精神,开思路;饭后一杯茶,清口腔,助消化;忙中一杯茶,止干渴,去烦躁;工余一杯茶,舒筋骨,除疲劳。随着茶文化热的兴起,台湾茶俗更趋于广泛和深入:做一位会泡茶的太太,做一位会奉茶的丈夫,请给学生喝茶机会,让茶维护儿童健康,建立饮茶时间提高工作效率,连航空公司的飞机上也提供泡“工夫茶”的服务项目,用代表中国人的饮料——茶来招待旅客。旧的茶俗得到复兴,新的茶俗正在形成。而且,台湾逐步开展了探讨茶文化的学术研究,开办了一批茶艺班、茶文化研习班,以及与茶艺相关的“文化教室”。在此基础上,还致力于新茶俗的探讨与推广。“无我茶会”正是这方面较为成功的例子。所谓“无我茶会”是大家都带茶具,一起泡茶一起喝茶的茶会形式,因为不分彼此,大家打成一片,所以称为“无我”,其具体做法是:来自各地的茶人聚集在一起,各自携带茶叶茶具,席地围坐成一圈,每人泡茶四杯,三杯奉给左边三位茶侣,一杯留给自己,这样每人都有四杯茶喝。“人人泡茶,人人奉茶,不分彼此,天下一家”,无我茶会的精神是:座位由抽签决定,无尊卑之分。奉茶到左,饮茶自右,无报偿之心。超然接纳四分之茶,无好恶之心。尽力将茶泡好,以求精进之心。依计划行事,遵守公共约定,无需指挥,培养团体默契。台湾陆羽茶艺中心的蔡荣章先生,曾谈到中日韩茶人参加的“慢亭无我茶会”的情趣:“喝了三道茶后,静静地坐着,微风吹过松林,偶尔夹杂着远处游客的叫声,这时扬琴与二胡演奏着一首‘春江花月夜’。我们与大地融为一体,异国友人虽然语言不通,但是我奉茶给您喝,您奉茶给他喝,并无妨碍;您喝着他的茶,我喝着您的茶,人们也融成了一体。”这种情趣不仅是一时一次的,而且是永久的、永存的。无我茶会先是台湾陆羽茶艺中心的茶道老师们在内部举办,后来应用在对外公开场合