(一)脂溶性视黄醇类(维生素A)视黄醇的衍生物别称抗干眼病维生素来源:鱼肝油、绿色蔬菜钙化醇(维生素D)骨化醇、抗佝偻病维生素唯一一种人体可以少量合成的维生素来源:鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母(维生素E)来源:鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油萘醌类(维生素K)凝血维生素来源:菠菜、苜蓿、白菜、肝脏一、维生素的种类(二)水溶性硫胺(维生素B1)保持循环、消化、神经和肌内正常功能;调整胃肠道的功能;构成脱羧酶的辅酶,参加糖的代谢;能预防脚气病核黄素(维生素B2)能促进生长发育,保护眼睛、皮肤的健康烟酸(维生素B3)B族维生素中人体需要量最多者。维持消化系统健康,有助于皮肤的保健及美容泛酸(维生素B5)抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性,消除术后腹胀吡哆醇类(维生素B6):维持钠、钾的平衡,调节体液,增进神经和骨骼肌肉系统正常功能,是天然的利尿剂生物素(维生素B7)蛋白质和脂肪代谢中的许多反应都需要叶酸(维生素B9)有多种辅脢形式,负责单碳代谢利用,用于合成嘌呤和胸腺嘧啶钴胺素(维生素B12)参与制造骨髓红细胞,防止恶性贫血;防止大脑神经受到破坏维生素B13(OroticAcid)有助于维生素B之新陈代谢,可与维生素B12和叶酸一同进行新陈代谢,对细胞的复原和修补很重要。抗坏血酸(维生素C)在胶原质的形成上扮演很重要的角色维生素B12,又称钴胺素,B族维生素之一,主要存在于动物性食品,如内脏、肝、肾和猪心等,瘦肉、鱼、牛乳以及蛋黄也存在维生素B12;植物中不含维生素B12,放线菌、人和动物的肠道菌能合成维生素二、维生素B12简介结构:一类含钴的复杂有机化合物,所含的三价钴位于类似卟啉的咕啉环平面的中心。以辅酶形式参与各种代谢过程,促进甲基的形成和转移,参与某些化合物的异构化作用、维持SH基的还原状态,促进DNA和蛋白质的合成促进细胞的成熟,维持神经组织的正常功能,临床上可用于治疗恶性贫血、肝脏疾病、神经炎、神经痛等;在饲料工业上,也可用于促进猪、鸡等牲畜的生长。三、维生素B12的功能深红色结晶体,熔点高(320℃时不熔),无臭无味,溶于水、乙醇和丙酮,不溶于氯仿、丙酮和乙醚;结构性质相当稳定;在中性溶液中耐热、酸、碱,日光、氧化剂和还原剂均能使其破坏。四、维生素B12的理化性质主要为放线菌和细菌另外,米根霉的一些种也可合成五、维生素B12的生产生素B12发酵生产1、抗生素废液提取2、放线菌发酵3、下水道废水中提取4、丙酸菌发酵5、巨大芽孢杆菌中提取6、转基因大肠杆菌生产(一)抗生素废液中提取当用加有钻化合物的培养基培养灰色链霉菌时,可大大提高维生素B12在整个培养液中的浓度,但是对于钴化合物的浓度要求要适量;过高的浓度会对菌体细胞产生毒性;另有研究表明,添加适量的氰化合物也同样可促进抗生素废液中B12类似物的含量,但需严格掌握其用量。Back
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