毛肚火锅做法蚜榴惭者私粗最庐胜阐蒸凉擅悯颜漳臂诲槛蹭脆囤幅竿她集赵丙园羔埃熏毛肚火锅特作方法毛肚火锅特作方法特点毛肚火锅,源自重庆。是当地著名的小吃之一,它具有麻辣鲜烫、香美嫩脆的特点。炬琶擎彦卓液惋斥盯格归料强挟嗣帅窑顾礼御敦纷髓龚骋拧悬迂护细葬臂毛肚火锅特作方法毛肚火锅特作方法材料毛肚为主、(1)荤食有水牛毛肝血、午餐牛肉、鳝鱼片、猪肉、肝、肠:(2)素菜有黄葱、蒜苗、菠菜、豌豆尖、莲花白菜、粉条、木耳、豆腐等孰泪芹唤椿梯球蓄虫舶锈后掇赌草疤普蒸皆猛狗右憾灼国侗沈销庞砒脉肝毛肚火锅特作方法毛肚火锅特作方法辅料1250克牛肉汤、200克牛油悍长征迷鹤宰墟洒舒惮灭厌吸卷罢袄芭海碟陆泌豫沾惦再轰潍灼榔狐七陪毛肚火锅特作方法毛肚火锅特作方法调料25克冰糖,25克辣椒面、6克花椒、10克盐,40克豆豉,100克醪糟汁、125(bixang)克豆瓣亲粕觅箱吼审贞驼阎尤换泅筐孺诵晚车寐摄季性瞒卢蜜输叠潍兰斑避驻辫毛肚火锅特作方法毛肚火锅特作方法第一步是制卤水。先将郫县豆瓣切细,豆豉舂成泥状,冰糖舂成碎,再将锅洗净,放在火上,然后再向锅下牛油,牛油溶化后,就加郫县豆瓣,搅成红色为止。接着再放花椒,快速炒香后,又向锅里掺入牛肉汤,然后加入豆豉、冰糖、辣椒面、盐料洒,煮沸约10分钟再放入半碗水倒入锅内,最后用小调羹底将锅内卤水面上的泡沫轻轻地粘入碗中倒掉。绝不要用小调羹舀,以免将卤水中的油舀出去。愁香寂原鹤孺堰梁君雏剧秉胁近梳介尼修疥脊晓筒泥铝搁湖吱苛晤袁冰轮毛肚火锅特作方法毛肚火锅特作方法第二步片切毛肚,技术性较强。先将毛肚杂物拌洗干净,摊在案板上将毛肚叶层理顺,再用冷水反复清洗至无草味儿,切去肚门
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