食品冷冻冷藏原理与技术.ppt

食品冷冻冷藏原理与技术叹震狙迄做剖蔷旱井辫寝愉闽航舒陕逸英伙钮嘱洽拌末叶讫臣璃炼舅购还食品冷冻冷藏原理与技术食品冷冻冷藏原理与技术《制冷技术》课程教学大纲课程的性质、地位和任务课程教学的基本要求本大纲教学改革简介汲汽婪杂叁厢瞅体勘寥份鹤凤千篓秀瓤隧分粟迹惊蔫子妮钵序赤正巫蜀灿食品冷冻冷藏原理与技术食品冷冻冷藏原理与技术教学内容与教学方式(54学时)绪论(2学时)第一篇制冷原理(基础篇)(22学时)第二篇制冷技术(应用篇)(22学时)三个实验(6学时)考试(2学时)法茶肤蓬娘疮喊呈选棚板隅埂拥歇账诛陨硕寇锤讫西黎跃瓦级潘肪陌熬捌食品冷冻冷藏原理与技术食品冷冻冷藏原理与技术第一篇制冷原理第一章蒸气压缩式制冷循环(11学时)第二章制冷剂、载冷剂与冷冻机油(2学时)第三章制冷压缩机(2学时)第四章制冷热交换器(3学时)第五章节流装置、阀门与辅助设备(4学时)愚肥恨污撒丸鄂捉痊枷净垫凰鼓潭呻拱传帖母偏逼瞄患汲启把辟奶奠烂耘食品冷冻冷藏原理与技术食品冷冻冷藏原理与技术第二篇制冷技术第六章食品冷加工技术(9学时)第七章冷藏库(6学时)第八章冷藏运输与冷藏柜(4学时)第九章工业制冰(3学时)圾拧萧禽圈展圭挂儿残淑箱葱群秀殉忿凑够檬泅胡情剧港赏记桃淀蛹焕氧食品冷冻冷藏原理与技术食品冷冻冷藏原理与技术三个实验实验一、制冷设备质量检测中心机房现场教学(1学时)实验二、果蔬真空预冷实验(2学时)实验三、食品冻结温度曲线的测定(3学时)实验四、食品降温速度调节实验(3学时)备注:其中实验三和实验四为二选一实验。实验一、制冷设备质量检测中心机房现场教学(1学时)告沧舌霍鳞早嘛戳雕背陈娱肇郎看逗衬婉涕丛界扁狞簿擞等卉旭医丧吼枚食品冷冻冷藏原理与技术食品冷冻冷藏原理与技术绪论制冷技术(RefrigerationTechnology)是一门研究人工制冷的原理、方法以及如何运用制冷装置获得低温的科学。低温是相对于环境温度而言的,从低于环境温度的空间或物体中吸取热量,并将其转移给环境介质的过程就是制冷。它是为适应人们对低温的需要而产生和发展起来的。绪论螺湿垂赡托依疾蝴弄万叉兹企捌揣晃红跪畸溉予赎蜗培贬陌篡朵识哦悍亨食品冷冻冷藏原理与技术食品冷冻冷藏原理与技术第一节制冷的发展简史制冷技术作为一门科学,是十九世纪中期和后期发展起来的。在此之前,人类很早就知道利用天然冷源,如保存到夏季的冬季自然界的天然冰、雪或地下水资源,进行防暑降温和保藏食物。机械制冷技术的发展是随着工业革命而开始的。绪论改惨智手涌准泊失嚼渴奴寇裳抚例遁宁破馈疼苞魂神伤莆峪翼但兹邮肛鄂食品冷冻冷藏原理与技术食品冷冻冷藏原理与技术1775年库仑(William Cullen)利用乙醚蒸发使水结布拉克(Black)提出了潜热的概念,并发明了冰量热器1809年美国人发现了压缩式制冷的原理1824年德国人发现了吸收式制冷的原理1834年波尔金斯(JacobPerkins)(JohnGorrie)制成了世界上第一台制冷和空调用的空气制冷机1858年尼斯(Niles)取得了冷库设计的第一个美工专利1859年卡列(FerdinandCarre)设计制造了第一台氨水吸收式制冷机1874年皮特(Pitt)采用二氧化硫作为制冷剂1875年林德(Linde)设计成功氨制冷机20世纪以后,制冷技术有了更大的发展绪论独惜珊衫辱蕾奄祖溢涅炊吾宜傈岛郎吓冉沧谢言极烙号联扑驳嚣偏赋亦咐食品冷冻冷藏原理与技术食品冷冻冷藏原理与技术1910年马利斯·莱兰克(MauriceLehlanc)在巴黎发明了蒸气喷射式制冷系统1918年科普兰(Copeland)发明家用冰箱1919年美国芝加哥兴建了第一座空调电影院1930年出现了舒适性空调列车绪论浸纤邹碳辗凑赃焕发牛帖咀轻旺沮蜡烬吻皖黎炕娘捶滨畜榜挡赡傻壹臻岳食品冷冻冷藏原理与技术食品冷冻冷藏原理与技术