有效提高芒果汁的成品保质期.ppt

有效提高芒果汁的成品保质期食饮厂QC小组一、小组概况马钢饮料厂QC小组成立于2007年3月,主要由饮料厂工艺和技术骨干组成的攻关型QC小组,小组成立以来,围绕厂部制定的提高产品保质期目标,针对生产中出现的保质期时间过短问题积极开展了一系列的PACD活动,并取得了显著效果。——、选题理由由于我厂新开发的芒果汁饮料保质期过短,无法有效储存,因此影响了公司夏季防暑降温工作的正常开展,同时也造成了原材料的极大浪费。我们课题小组经过分析认为,引起芒果汁保质期过短的主要原因是生产工艺上存在一些问题,为了提高芒果汁的保质期,实现新产品的开发目标,我们QC小组选择了“有效提高芒果汁的成品保质期”作为活动课题。⑴.工艺分析芒果汁的生产由一套较复杂的工艺构成,任何一个环节出现问题都有可能造成产品的变质。生产工艺见下图:⑵.抽查统计2007年我厂开始进行热灌装果汁饮料的生产,但由于匆忙生产,对果汁热灌装的生产工艺不甚了解,导致产品保质期过短,无法推向市场,造成了极大的浪费。我们通过对生产出来的芒果汁饮料进行每班每批随机抽样跟踪,观察和检测,并做好相关记录,发现跟踪存放的饮料在经过30天左右即发生变化,下面是2007年4月1-10号的产品跟踪抽样记录:生产日期生产单位(吨)生产单位(吨)保质期(天)⑶.节点分析针对上述情况,我们小组对生产工艺的每个环节进行分类统计,%、(个)累计百分比%、目标设定①目标值芒果汁的成品保质期达到360天,各项指标均符合GB19297-2003果蔬汁饮料卫生标准以及Q\MLS004-2007马钢集团力生有限责任公司《芒果汁饮料》标准。②,我厂的各类硬件设施也符合国家和地方的各项技术和卫生标准。