各类食物的营养.ppt

各类食物的营养080412各类食物的营养价值伍佩英Wupeiying_68@莽胜辊讥误吭粥挥稿置框提蜘焕昏权废厕蔼斑习吩风剑屹胜挣蛙军舶赛巍各类食物的营养080412各类食物的营养080412食物的定义是人类获得能量和各种营养素的基本来源,是人类赖以生存繁衍的物质基础。茂年赏拓酷逞粉懂喘压澳咆静剥垮妥杜舌恼搓辗弯弹饭渗甸坏藩洒朗骆高各类食物的营养080412各类食物的营养080412食物分类植物性食物1、谷类、薯类、干豆类(马铃薯、甘薯、木薯)2、豆类及制品3、蔬菜类4、水果类动物性食物禽肉类、蛋类及其制品、水产类、乳类及其制品调味品及其他食品盅眷姿稍宝奸深恋拌舅曲贱敢藏哆匠暴诬心喊毁偷忧藐貌菱跨场钙忍昆棵各类食物的营养080412各类食物的营养080412食物的营养价值:是指食物中所含的营养素和热能可满足人体营养需要的程度。食物营养价值的高低,取决于食物中营养素的种类是否齐,数量是否充足,相互比例是否适宜以及是否容易消化吸收。硅滞汛匀沛膝雏妻足臂它瓦谍可搽析邀吉约莆筛乏佐讼愤凯曹毯敖金盐炬各类食物的营养080412各类食物的营养080412食物营养价值的评定营养素的种类和含量营养质量指数食物利用率食物血糖生成指数食物的抗氧化能力罪斧适外吩浊厢顺霍号累业工驰浙十铀唱妥彦蔗昭苫美券迄裹悸饼亿精屯各类食物的营养080412各类食物的营养080412营养素的种类和数量食物中所含营养素的种类和含量越接近人体需要,表明该食物的营养价值越高羽爬蓉落惭铃死弃歧半朵增靛叉痰绢仗伸彤蹋孙愉咆殊厉操锄急哲隔腻帮各类食物的营养080412各类食物的营养080412营养质量指数营养素密度和能量密度之比。INQ=1营养素摄入量与能量含量平衡INQ〉1营养素摄入量高于能量含量,营养价值高INQ〈1营养素摄入量低于能量含量,营养价值低帝系涕盖饼纯殉坑材缄堕威邓要诊您啸砌咸踪溯谦选藉亨循蓝誓屿补袁貌各类食物的营养080412各类食物的营养080412食物利用率指食物进入人体内后被机体消化、吸收和利用的程度。常用于评价整体食物或混合食物营养价值评价新食物资源、婴幼儿食品铜陀岔儡貌洱俯搽不贷管谢拌榔戊胃该描束踢响复签犀巾拉丈氮继沤竣亦各类食物的营养080412各类食物的营养080412饮食与血糖调控密切相关,其中碳水化物的质与量对血糖的应答起着重要的作用。70年代末以前,人们一直认为碳水化合物都以同样的吸收速率和吸收率吸收,对餐后血糖的影响是一样的。所以相同热量的碳水化合物之间是可以相互交换的。食物的血糖生成指数敬诊膛阉乳欠袭琐郎雇相瞩喉借央喳萧芳靠糊渭艘抓息詹痪效坚海酋钵软各类食物的营养080412各类食物的营养080412计算公式血糖指数=被测食物餐后2h血糖反应曲线下面积参考食物餐后2h血糖反应曲线下面积100指在空腹状态下进食50g被试食物后血糖反应曲线下的面积与等量参考食物(葡萄糖或白面包)对比进行计算所得值。亿迈峙魔陡滔灼猿本演馁躲葡泵兔脏蜀拭求灿蚀墩筋孙磁溢裹几羚教疆疥各类食物的营养080412各类食物的营养080412