夏季炎热最解暑的食物分享.pptx

夏季炎热最解暑的食物分享一、绿豆营养成分与功效:绿豆蛋白质含量较高,脂肪含量极低,钾、钙、镁含量均很高, 且含有较**生素 B1 、维生素 B2 ,是补充钾的极好食物。绿豆味甘、性寒,有清热、解毒、消暑的功效。举例:绿豆薏米莲子汤取绿豆 25克, 薏米 5克,莲子(带芯) 5克,冰糖 10克。绿豆、薏米、莲子分别洗净,再以清水浸泡过夜。锅中置清水 500 克,加入绿豆、莲子,先以中火煮开, 转小火焖烧至酥软。薏米另用小锅煮熟后并入绿豆、莲子锅中,最后加冰糖,小火烧至融化即可食用。此汤为一人一日食量,汤与实物比例可依据各自喜好调整∩冷食也可热食,冷食时也可加冰块。甜度随个人喜好增减。适宜人群:为民间夏季普遍食用的饮品,适用于一般人群。糖尿病病人食用时,应少加或不加冰糖,或改用甜味剂。因绿豆、薏米、莲子均含有较高的糖,食用时要相应减少主食摄入量。二、薏米营养成分与功效: 薏米也称薏仁米、苡米,营养丰富。薏米性微寒, 有健脾、去湿、利尿、开胃的功效。举例:薏米红枣汤米仁 100 克,红枣 50克,陈皮 10克,冰糖约 150 克。薏米用水洗净,浸泡 1小时以上。红枣洗净,用水浸泡。陈皮用水浸软,洗净。煲中加清水 1200 克,放入薏米、陈皮、红枣,用中火煮 30分钟后改小火煮 30分钟。加冰糖,拌匀即可。适宜人群:适用于一般人群。薏米、红枣均有提高人体免疫功能作用,有健脾益气、养血生津、利尿除湿、清暑之功。三、莲子营养成分与功效:莲子蛋白质含量较高,钾、钙、镁含量很高,特别是补钾的极好食物。莲子肉性平, 莲心性寒,有补脾益肾、养心安神的作用。举例: 莲子百合羹莲子 30克,百合 100 克,冰糖 20克。莲子洗净,用温开水浸泡 30分钟,去芯。百合掰瓣,洗净。莲子加水煮至将熟,加入百合,用小火煨至烂熟,调入冰糖,拌匀食用。每日一剂, 早晚分 2次食用,连食数周或时时服食。适宜人群:适用于夏季心脾两虚、神疲乏力、气短懒言、心悸失眠等症的亚健康者,有助消化吸收、补阴益气、健脾养心等功效。四、莼菜营养成分与功效:莼菜又名水葵,是水生蔬菜类,含黏多糖及少量维生素 B12 。莼菜性味甘寒,有清热利水、解渴、增进食欲的作用,是夏日消暑食品。举例: 莼菜豆腐汤水开后,将切成小块的豆腐、莼菜放入锅中,煮沸片刻,加入食盐、味精及葱花即可食用。莼菜鲫鱼汤生鲜鲫鱼( 350 ~400 克)去鳞、腮,去内脏,洗净。莼菜清水漂净。锅中置少量食油,至七成热时将鱼轻放入,略炸两面后加生姜、料酒和水,煮开后改小火烹煮,加入莼菜煮沸片刻,再加入葱花、食盐、味精即可。鲫鱼骨刺较多,食用需非常小心。适宜人群:适于一般人群夏季食用。豆腐有宽中益气、调和脾胃、消除胀满的作用;鲫鱼性温,可治胃弱不下食等症。五、黄瓜营养成分与功效:黄瓜又名胡瓜,含柔软细纤维、多种类黄酮∩促进肠道**物质排泄, 抑制糖转化为脂肪,降低胆固醇的作用。黄瓜性寒,有清热、解渴、利尿的功效。举例:黄瓜番茄汁黄瓜 150 克,番茄 50克,鲜牛奶 50克(置冰箱冷却)。将黄瓜(去蒂、不去皮)、番茄(去蒂)洗净,再用冷开水冲一遍,各取 2/3 榨成果汁,另 1/3 黄瓜与番茄切成小块。将黄瓜番茄汁及切成的小块,与冰箱中预冷的牛奶、蜂蜜(或冰糖水)拌匀后即可食用。黄瓜也可与芹菜汁、橙汁混合,生食、凉拌、炒食均可。适宜人群: 一般人均可食用,是口感极好的消暑饮料。有清热、生津止渴、健脾开胃的功效。腹痛、腹泻者不宜食用。乳糖不耐者,可减少牛奶用量。六、苦瓜营养成分与功效:苦瓜别名绵荔枝。含胡萝卜素、维生素 C,钾含量较高,还含有苦瓜苷, 其多肽类物质有降血糖作用∴瓜性凉,有清热止