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健康管理师论文.doc药膳与养生摘要:白古以来,人们都非常重视养生,屮医学记载有许多养生术,而“药膳”作为屮医养生的一个重要组成部分,应用广泛,治标治木,无副作用,是一种对人体无害的H然疗法。近年来,屮医药膳口益引起国内外重视。关键词:药膳养生概述方法导入语:药膳是以屮医理论为指导,为满足防病治病、健体延衰的需要,选择适当的药物与有关食物相配,通过特殊的烹调加T而制成的具有一定色、香、味、形和滋补强身、辅助治病等食疗作用的保健食品。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。“寓医于食”是它的特点,既将药物作为食物,又将食物赋以药用,是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。屮医学十分重视预防保健,称为养生,其中可以食疗药膳、等措施。达到体质增强、防治疾病、防止衰老,延长生命,达到养生的的目。(一) 药膳概述药膳是选用一定的食物和防病治病的屮药,两者结合烹制而成,具有滋补强身、辅助治病的作用。近年来,屮医药膳口益引起载于历代屮医典籍,自从两千多年前的《神农木草经》、《黄帝内经》唐代《千金要方》、《外台秘要》宋代《太平圣惠方》、《证类本草》;元代《饮膳正要》;明代《古今医统大全》、《本草纲日》:清代《随息居饮食谱》等上百本著作均有记述,近代的专著繁花似锦,在此不一一介绍。食物屮药是制备养生延年药膳的主体原料,它既是有效屮药,又是营养的食物,既食、既药、无毒性、富营养,有效果的上品屮药,可制成糕点、面、粥、露、汤、茶和糖果等类型,也可投放市场,形成商品,也可为菜肴供宴席Z用,药食一体,食药同功,为保健康、养生延年,发展现代饮食结构具有深远意义。(二) 养生的概述养生是保护生命、延年益寿。我国屮医学十分重视预防保健,称为养生,通过精神调养、食疗药膳、养生功法等等整体综合措施。达到体质增强、防治疾病、防止衰老,延长生命的目的。在屮医养生学屮强调“治未病”,防重于治,提出了“天人相应”的隸体观理论;诸如《素问•上古天真论》记载“法于阴阳,和于术数,饮食有节,起居有常,不妄作劳,故能形与神倶,而尽其天年,度百岁乃去。”又如《素问•宝命全形论》口:“人以天地Z气生,四时Z法成。”再如《灵枢•岁露篇》载:“人与天地相参也,与口月相应也。”《素问•金匮真言论》曰:“长夏善病洞泄寒屮,秋善病疟。”以上道出了:“天人相应”养生依据,提出了适应外在环境的变化。人与白然的密切关系,要适应外在环境,人体内在环境必须要统一,这就要求五脏六腑机能互相联系,以互相制约,保持相对平衡和协调。正如《素问・生气通天论》U:“阴平阳秘,精神乃洽。”的道理。《素问•刺法论》载:“正气存内,邪不可干。”《素问•评热病论》日:“邪Z所凑,其气必虚。”人体正气,来源于五脏,五脏坚强,血气充实,一卫外固密,外邪无从侵入,疾病则不发生,健康则有保证。(三) 养生法则与方法屮医学的整体观理论强调人体平素必须注重四时的气候变化去适应,避免外邪侵袭,是养生的法则,应该遵循,正如《素问・四气调神大论》记载:“四时阴阳者,力物Z根木也。所以圣人春夏养阳,秋冬养阴,以从其根….-”。春养生气,夏养长气,秋养收气。冬养藏气,利用外界环境因素,增强体质。又为《灵枢•本神篇》LI:“故智者Z养生也,必顺四时而适寒署,和喜怒而安居处,节阴阳而调刚柔,如是则僻邪不至,长生久视。”具体來说:注重情志调养:《索问•上古夭真论》