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美容营养学基础
杜鹃
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学习目标
1、说出人体热能的主要物质来源、各自的热能系数。
2、说出三大产能营养素的生理功能,说出必需氨基酸、必需脂肪酸、膳食纤维的特殊生理功能。
3、区分脂溶性、水溶性维生素的种类,说出维生素A/C/D/B族的生理功能。
营养学的基本概念
营养素(nutrients):食物中能被机体消化吸收、维持生命、促进机体生长发育和健康的化学物质。
营养(nutrition):机体摄取、消化、吸收和利用食物中营养素维持生命活动的整个过程。
营养学(nutriology):属于预防医学范畴,研究人体营养过程、需要和来源,以及营养和健康关系的一门学科。
什么是健康?
健康和长寿从何而来?世界卫生组织对此有一个基本的判断:“人的健康长寿15%取决于遗传,10%取决于社会条件,8%取决于医疗条件,7%取决于自然环境,而60%取决于其生活方式。”
精力充沛
积极乐观
善于休息
应变能力强
抗疾病能力强
眼睛明亮
牙齿正常
头发有光泽
体重适当
运动感到轻松
健康的十大标准
根据世界卫生组织(WHO)的定义:
健康是生理、心理及社会适应三方面全部良好一种状况,而不仅仅是没有疾病或虚弱。
营养素(nutrients):
蛋白质(protein)
脂肪(fat)
碳水化合物(carbohydrate)
维生素(vitamin)
矿物质(mineral)
水(water)
微量营养素
宏量营养素
六大营养素
能量营养素
关于《营养学》
几个基本概念
RDA:中国营养学会1988年的“推荐的每日膳食中营养素供给量(RDA)”
DRIs:2000年10月修订,用“中国居民膳食营养素参考摄入量(Chinese)”代替沿用已久的RDA
RNI:不同人群对膳食中各种营养素的每日推荐量
AI:每日适宜摄入量
UL:每日可耐受最高摄入量
合理营养(不缺不过)与身体健康
促进生长发育、智力发育
遗传、环境、运动+营养
维持健康和正常免疫功能
预防治疗疾病
蛋白质 T淋巴细胞—细胞免疫
VB1
VB2
必需脂肪酸
粒细胞
湿疹样皮炎、心肌收缩力下降
钠吸收过量会使钾流失
过量吃糖加重胰腺负担
胆碱可预防肝硬化
缺乏维生素B1会导致便秘及神经炎
压力越重,维生素需要量越大
维生素C是很好的抗生素
维生素E可治疗疤痕
维生素E与静脉曲张
维生素E可增强肝的解毒功能
钙是良好的镇痛剂
血液中缺乏钾会使血糖偏低
镁可以防治心脏病
镁有治疗癫痫的效果