火腿行业分析报告文案.doc

火腿行业分析报告目录一、行业属性 4二、我国肉制品产业发展分析 51、我国肉制品产业发展现状 52、我国肉制品行业发展环境分析 73、我国猪肉制品行业发展趋势分析 8三、火腿行业概况 91、世界火腿品类 92、中式火腿概况 9(1)金华火腿在国内外具有较高的知名度 10(2)金华火腿比一般肉类制品的质量安全更有保障 11(3)金华火腿是发酵肉制品,营养丰富、滋补养生 11(4)金华火腿是中国烹饪最重要的原料之一 114、中式火腿与西式火腿的比较 11四、行业管理体制和主要政策法规 121、行业监管部门和监管体制 122、行业主要法律、法规及政策、标准 133、行业特许经营许可情况 13五、行业竞争格局和竞争环境 141、行业发展的主要阶段 142、市场供求状况及其变动原因 17(2)金华火腿行业报告期内生产和销售情况 193、行业内主要企业及其市场份额 194、进入行业的主要障碍 20(1)国家地理标志产品保护政策限制 20(2)资金限制 20(3)品牌、销售渠道限制 21(4)生产技术以及产品质量要求的限制 215、行业毛利率水平和主要竞争对手的销售价格、客户分布 22六、行业发展趋势及盈利能力发展趋势 231、行业整合速度加快,产业升级需求迫切 232、推广发展封闭环境下利用控温控湿技术生产金华火腿的新工艺 243、火腿产品的低盐化趋势 254、通过深加工提高产品附加值是火腿行业的发展方向 265、行业盈利能力的发展趋势 27七、行业市场空间 271、消费升级带动餐饮酒店,尤其是高档饭店对金华火腿的需求 272、火腿新产品开发将扩大火腿的市场容量 303、火腿作为特色食品加工原料可扩大市场增量空间 304、火腿作为知名传统特产,旅游消费市场规模较大 315、出口市场的开拓将增加对金华火腿的需求 31八、行业发展影响因素 321、行业发展的有利因素 32(1)国家产业规划与政策导向有利于行业发展 32(2)猪肉及肉制品消费量保持较快增长 34(3)金华火腿及其系列衍生产品符合现代人注重营养与健康饮食的消费趋势 35(4)零售市场、大型商超的拓展 36(5)食品加工技术的发展和产业环境的改进 382、行业发展的不利因素 38(1)目前我国各地饮食消费有待进一步提高 39(3)国际高端火腿进入我国市场所带来的冲击 39(4)对外出口面临较多障碍 40九、行业技术水平、特有的经营模式、周期性、区域性及季节性 401、行业技术水平 402、行业特有的经营模式 413、行业的周期性 414、行业的区域性 415、行业的季节性 42十、行业与上、下游行业之间的关联性 431、与上游行业之间的关联性 43(1)供应量 43(2)价格 43(3)原料质量安全 442、与下游行业之间的关联性 44十一、行业主要竞争企业情况 451、中国其他火腿品种介绍 452、金华火腿行业内其他主要企业介绍 46一、行业属性行业大类是肉制品加工行业,金华火腿属于肉制品行业的一个子行业。目前中国的肉类加工行业的产品分类如下:二、我国肉制品产业发展分析1、我国肉制品产业发展现状中国是肉类消费人口和消费总量最大的国家,肉类消费占有极为重要的位置,是必须的营养能量源和生活质量的象征。由于国人的饮食习惯所产生的庞大而稳定的刚性需求,肉制品加工业具有国民经济其他行业所无法比拟的持续发展性和超低风险性,具有广阔的市场前景,成为国民经济发展中增长最快、最具活力的产业之一。2009年我国肉制品产量达到1,120万吨,猪肉制品消费量为479万吨,%%。根据中国肉类协会发布的《2009年肉类工业发展概况》,在肉制品消费中,高温肉制品约占到22%,低温肉制品约占33%;常温肉制品(主要指中式肉制品)占比例45%,并且常温肉制品消费数量在技术改进中有了新的提升。自1990年以来,在我国人口不断增长的同时,。进入21世纪,中国经济的蓬勃发展也带动了猪肉产业取得了长足进步,中国猪肉加工业也随之发展到一个新阶段。目前,中国肉制品加工业已步入结构调整、资源整合的重要转型期,其资本结构、技术设备、企业规模、产品结构和质量都在得到快速地提升。整个产业由过去的生产、加工和销售各环节分离,逐步朝着一体化经营模式转变;由过去传统的粗放型经营管理方式,逐步向科学化、现代化管理模式转变;由过去的只注重产品绝对产量,逐步向注重质量、卫生和安全转变;由过去的初级加工,向精深加工转变,产品结构也趋于多样化和多层次。但从行业整体水平来讲,目前我国肉制品深加工技术仍较为落后,肉食初级加工产品多,精深加工产品少,品种同质化明显,还没有完全进入市场的成熟期,在产品结构调整和增长模式转