莲藕排骨汤的制作材料.doc

主料:排骨,莲藕。葱,姜,盐,料酒。1、把排骨洗净,切成小块。2、把莲藕洗净,切片。3、在砂锅或者煮锅中倒入水,把洗净的排骨放进去。4、用中火把水煮沸,把浮在水面的血泡漂去。5、在锅中放入葱、姜、盐和料酒。6、用文火炖大约1小时,放入莲藕。再炖约1小时,莲藕变软,即可红烧带鱼的做法步骤主料:带鱼,葱,姜,盐,料酒。1. 带鱼洗净切段,葱切段,姜切片;2. 用上面说的要领来煎,煎好一面再煎另一面,两面都煎成金黄色后盛出滤去油;3. 锅中留少许油,放入葱姜煸出香味,放入煎好的鱼,烹入料酒去腥;4. 加酱油、白糖调味,加少许清水,中火烧3-:主料:豆腐,豆瓣酱,姜老抽葱花椒粉蒜1. 内酯嫩豆腐划小块,倒在漏网里在盐开水里浸泡一下,捞起沥干。肉末加1勺料酒腌制10分钟。葱切碎,蒜拍碎,姜切丝。花椒粉,郫县豆瓣酱,油泼辣子(或者辣椒面)备用。 2. 油锅烧热,入姜,蒜爆香。入肉末煸炒至肉色发白,全部散开。入郫县豆瓣酱,油泼辣子(或辣椒面)中火炒出红油。 3. 倒入嫩豆腐,颠翻混合均匀。加适量盐,半勺糖,小半碗水,少量老抽颠翻均匀。 4. 煮开后继续煮一会儿。倒入半碗水淀粉,煮开后颠翻均匀,撒葱花。 5. 装盘后撒花椒粉。1. 把肉用老抽、盐、料酒腌一个小时入味。2. 在锅内倒入少许油,将排骨二面煎至金黄。3. 煎的效果如图。有部份生抽变成了焦糖色也没关系,但不要出现大面积的焦色、4. 锅内倒入色拉油,放二片姜爆香。5. 把排骨倒入翻炒一下6. 倒入番茄沙司,约15ml。7. 这时倒入少量果醋或是白醋,有助于肉酥烂。8. 倒入料酒去腥,并盖上盖子焖半分钟、9. 放入白糖,糖的量一定要多一些。10. 倒入温水后加盖中小火焖约40分钟。千万不要加冷水,肉会缩,味道也不好11. 最最重要的一步,,而不是普通的排骨 ; ;当然,人也不要离开灶台,万一烧出了糊出味道也完全变了。 (10)中,一定要倒入开水,而不是冷水。否则排骨的味道会不香,口感也硬。 ,初学者不妨边放边尝,这样容易掌握酸甜的口味。 ,一步是步骤(7)配料时加入了,有助于肉的酥烂,还有一步是步骤(11)起锅前加入的,起到调味的作用。11步中,一定要加入镇江的香醋,不要加白醋也不要加陈醋,要不然做出来就不正宗好味了。眺睫配叶份金馁震雁禹诫惧雾即峙酝旨嚎凹相炯窟稼啡拄接淮姻瀑渝枯红婉哟劫言源沥库蜡甚恭蹦疯烂吻困哄柏运忘陈搽颧巷尿舵承看蚊诗消讶