质量控制日评价表
编号:DJL-QM/29-C08-A
车间: 质控员: 日期:
项
目
评价内容
评分标准
±分
备注
个
人
卫
生
劳保用品穿戴齐全,符合要求
不符合一人-1分
无有碍卫生的佩戴物
每发现一次-1分
定时洗手消毒
未执行一人-2分
不允许留长指甲(男士不留胡须)
不符合一人-1分
不允许穿劳保用品上厕所
每发现一次-2分
现
场
管
理
工作现场整洁,无原辅料、半成品、成品落地
每发现一次-2分
物品洁净、摆放整齐
每有一处-2分
车间内无苍蝇、蚊虫、老鼠等
每发现一次-2分
窗台、墙面无灰尘、蛛网,地面干燥化
每有一处-2分
定时对工作环境消毒
每少一次-5分
原料、半成品离地存放
每有一处-2分
设备设施
消毒设备设施有效使用,
每缺一处-2分
设备表面洁净无油渍、污垢、粉尘
每有一处-2分
生产前、后所有工器具洁净消毒
每有一处-2分
产
品
质
量
净含量抽检合格
每有一项不合格-2分
包装袋封口平整、严密、日期清楚
每有一项不合格-2分
装箱数量准确,封箱周正、严密,盖印生产日期正确、清楚且在指定位置
每有一项不合格-2分
品尝结果无异常
每有一项不合格-2分
成品感官合格:
牛肉干:色、香、味、无超干、超湿、超厚及叠干。
雪糕:长度、厚度、涂层、杂质、中心温度。汤圆:外形圆整,无偏心、露馅、裂纹、手纹、
杂质、污点、皮馅比例合格、是否冻好。
组合肉粒:规格符合要求,软硬度、无糊粒
每有一项不合格-2分
其
它
总扣分: 车间主任:
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