好吃的面食.doc

引导语:面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,既可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。在日常生活中,人们也喜欢用面条来制作很多方便又美味的美味佳肴,这些做法,你不可不学呀。 1 、炸酱面原料:手擀面辅料:鸡蛋 2个、肥瘦肉丁(去皮)100g 、黄瓜、豆芽、萝卜、黄豆调料:六必居的干黄酱 1袋、天园酱园的甜面酱半袋、大蒜、大葱、姜末做法: 1、鸡蛋打散加入淀粉、加少许料酒和盐,油热之后下锅,拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟了盛出来待用 2、油锅少放一点油,油热之后中火煸炒五花肉丁,待猪油出,加一点点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁盛出 3、锅内留着煸肉的猪油,用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下,这样酱才香 4、酱出香味了,然后倒入肉丁或者鸡蛋丁,姜末(切特细),转小火,慢慢的熬 5、这时候可以准备菜码,买一个那种菜擦子挺好,我也切不出特细的丝, 黄瓜,萝卜什么的擦成丝之后,凉水里面泡一下,然后沥干水,这样菜丝比较爽脆,洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行 6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生,泡冷水即可 7、酱咕嘟好了,看着干干的收了汁,离火加入葱白末,早加葱末就焦了, 利用余温将葱白焖熟。酱就得了 8、接下来就是面了,炸酱面当然最好是手擀面,面煮好了,拌上 2大勺香喷喷油油的炸酱即可 2 、西红柿鸡蛋面原料: 面条辅料:西红柿、鸡蛋调料:盐、味精、香油、老姜片做法: 1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎 2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出 3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点)4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油 5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香菜,香喷喷 3 、茄子面原料:拉面 1束(约120 克) 辅料: 茄子 1个、青椒 1/2 个、素肉 20克调料:油、盐、味精、干辣椒、酱油、醋做法: 1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎 2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中 3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉末周炒 4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用 4 、打卤面原料: 面条辅料:黄花、木耳、香菇、鸡蛋、猪肉馅调料:大葱、酱油、料酒、糖、盐、鸡精做法: 1、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中 2、香菇木耳黄花泡发 3、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇,加酱油料酒糖盐,再加木耳黄花, 加适量水同煮 4、淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末 5 、担担面原料:面条 200 克辅料:猪肉馅 400 克、芽菜 100 克调料:老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油、香油、大葱末 25克、姜末 10克、蒜茸 10克、辣椒面 克、芝麻酱 10克、油菜心 1棵、香菜少许做法: 1、锅热后,倒入猪肉馅炒散待用 2、用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀 3、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。油菜心焯熟待用 6 、红烧牛肉面原料:面条 500 克辅料:牛肉 500 克、小白菜 250 克调料:水 10杯、葱 4根、姜 2片、大蒜 8粒、八角 4粒、辣椒 1根、酱油1杯、酒 1汤匙、辣豆瓣酱 1大匙、麻油少许做法: 1、牛肉洗净切块,氽烫去血水 2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油 1杯、水 6杯、酒 1汤匙、辣豆瓣酱 1大匙,用中火煮约 1小时 3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜 4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可 7 、鸡丝凉面原料:面条辅料:白斩鸡数块、黄瓜调料:芝麻酱、麻油、糖各 1大匙、酱油 2大匙、辣椒粉适量做法: 1、面条煮熟,捞出,放入冷水中冲凉,平铺在餐盘中