1 岗位描述蛋糕领班岗位名称: 蛋糕领班直接上级: 西餐厨房厨师长直接下属: 厨师、厨工本职工作: 制作各种类型的蛋糕。直接责任: 、班后评。 。 ,并及时对部门间争议提出界定要求。 ,考虑销售量,随时注意降低生产成本。 、监督员工的工作,并予以指导。 ,确保工作区域的整洁和井然有序。 ,检查食品所应达到的味道、温度和成色。确保按规定的份量搭配,做到所有的份额一致。 (或两种功能兼而有之)的新产品。 。 10. 每日准时供应不同的食品,并不断查看,短缺时予以补充。 11. 经常教育和训练员工提供制作蛋糕的技术及装饰的技巧,并作示范。 2 12. 按时更新柜台的蛋糕陈列品。 13. 主管婚礼、生日、纪念等特式蛋糕的准备和装饰工作。 14. 制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。 15. 向厨师、厨工布置工作任务。 16. 受理厨师、厨工上报的合理化建议,按照程序处理。 17. 巡视、监督、检查所属下级的各项工作。 18. 掌握蛋糕组工作情况和有关数据。 19. 定期听取厨师、厨工述职并对其做出工作评定。 20. 填写厨师、厨工过失单和奖励单,根据权限按照程序执行。 21. 及时对厨师、厨工工作中的争议作出裁决。 22. 定期向西餐厨房厨师长述职。 23. 关心厨师、厨工的思想、工作、生活。领导责任: 。 、工作秩序、整体精神面貌负责。 。 。 。 。主要权力: 。 、检查权。 。 。 。管辖范围: 。 、设备。 3 素质要求:
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