葡萄蔗糖.ppt营养素是维持人体的物质组成和生理机能不可缺少的要素,也是生命活动的物质基础。❀三大能源物质糖类脂肪蛋白质❀六大营养素糖类、油脂蛋白质、维生素无机盐、水糖类、油脂和蛋白质都是天然的有机合物§、油脂、蛋白质——,是动植物所需能量的重要来源。。,故习惯上把糖类称为。光合作用C、H、(H2O)m碳水化合物对糖类的认识①分子中,O和H原子并不是以水的形式存在;②有些分子中,H和O的个数比并不是2:1,如鼠李糖C6H12O5;脱氧核糖C5H10O4③(H2O)m通式的物质并不属于糖类,如甲醛CH2O、乙酸C2H4O2。①当时发现的糖类都是由C、H、O三种元素组成②当时发现的糖分子中HO个数之比恰好是2:1③(H2O)m这个通式。糖类过去为什么叫碳水化合物?为什么现在碳水化合物这个名称不能反映糖类的组成和结构特征?【分类】根据其能否水解及水解产物的多少——葡萄糖、果糖——蔗糖、麦芽糖——淀粉、纤维素糖类单糖(不能水解成更简单的糖)二糖(1mol水解产成2mol单糖)多糖(1mol水解产成多摩尔单糖),(H2O)m5.(H2O)m都为糖类物质判断下列说法是否正确淀粉、纤维素甘油淀粉、纤维素甲醛:HCHO鼠李糖:C6H12O5甜味糖类糖类碳水化合物§:存在:葡萄糖是自然界中分布最广的单糖;如各种水果、蜂蜜,血液中的血糖等。一、葡萄糖、果糖1、葡萄糖【讨论】如何来测定一种未知有机物的分子组成和结构呢?确定元素组成鉴定官能团确定结构式确定分子式
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