电饭煲做蛋糕.doc

3人参与1人评论我要评论菜系:面包甜点做法:烤口味:清香食疗:其它主料:低筋面粉配料:鸡蛋淀粉(玉米)调料:白砂糖电饭锅蛋糕属于糕点菜谱,主要原料是面粉;工艺是烤,制作简单;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你经验哦。电饭锅蛋糕原料:面粉100克电饭锅蛋糕配料:鸡蛋4个、淀粉少许电饭锅蛋糕调料:糖100克电饭锅蛋糕做法: 1、将鸡蛋蛋白与蛋黄分开分别放入两个大碗中; 2、糖1/3放入蛋黄中,2/3放入蛋白中; 3、将蛋黄搅匀搅成浅黄色即可; 4、搅打蛋白一直搅到蛋白在手指尖上能立起来; 5、将面粉放入蛋黄中,轻轻搅匀; 6、将搅好蛋白放到有蛋黄面粉中搅匀。这个步骤不能用搅拌器,而是用手从碗底向上捞,重复几次再转动方向。2-3分钟就好了,这时5中面团与蛋白打成了一种糊状,这样蛋浆就准备好了; 7、在电饭煲锅底抹一层油,然后把蛋浆到进去。按下煮饭钮,此后几分钟会跳到保温。不管他,2分钟后再按下去。如此重复几次就可闻到浓郁蛋糕香味了,此时用筷子戳进去如果不粘蛋浆就可以了; 8、断电就行了,你也可以用葡萄干等等进行蛋糕装饰了,放凉就可以吃了。中国吃网温馨提示: 1、配料中淀粉是用来减少面粉筋度。 2、第4步搅拌需要半个小时,手会比较累,用搅拌器会轻松许多,这个步骤直接关系到蛋糕是不是发很好进而影响蛋糕质量。 3、第5步不要搅太猛,这样会使面产生面筋,这样就不好了,会影响蛋糕质量。 4、整个制作过程不能沾一滴水,器皿都擦干再用哦。 5、做蛋糕要用低筋面粉或者玉米淀粉,拷出来蛋糕就会比较蓬松,高筋面粉粘力大,弹性好,硬度要大一些,如果用高筋面粉做,做出来蛋糕不会膨胀,因为它粘度太大了,面与面之间沾很紧密,不会像现在吃到蛋糕那种送送软软。吃出健康: 1、小麦营养价值很高,所含B族维生素与矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女,食用未精制小麦还能缓解更年期综合症;患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉;体虚自汗盗汗多汗者,宜食浮小麦。 2、蛋含有丰富蛋白质、脂肪、维生素与铁、钙、钾等人体所需要矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;富含DHA与卵磷脂、卵黄素,对神经系统与身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多维生素B与其他微量元素,可以分解与氧化人体内致癌物质,具有防癌作用。美食禁忌: 1、鸡蛋与兔肉相克,者各有一些生物活性物质,若同炒同食,则易产生刺激肠胃道物质而引起腹泻,故不宜同食。 2、忌选择颜色特别白色小麦粉。编辑本段做法材料: 工具:电饭煲一个;小盆两个;手动打蛋器一个。电饭煲蛋糕(3张) 原料: 1、鸡蛋4个 2、低筋面粉或蛋糕粉100克(如果没有可用普通面粉加10克淀粉); 3、白糖100克.(如果用杯子量是很小那种杯子) 4、白醋少许,香草糖与柠檬油适量。制作过程: 1、将鸡蛋蛋白与蛋黄分别放到两个小盆中(鸡蛋一定要常温,刚从冰箱中取出要放至室温);糖1/3放入蛋黄中,搅打蛋黄,搅成淡黄色即可(一般都搅1分钟就行了,如果将蛋黄小盆放在温水中,搅出效果更好。) 2、搅打蛋白,搅成象奶油样干性泡发状(蛋白在手尖中能立起来,时间大约5分钟,打到碗中没有蛋液为止,这个步骤直接决定蛋糕质量,如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来而成为蛋饼。但是也不能过,打时间过长成棉花状就不好了),之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。 3、把打好蛋白一半放到蛋黄中,小心搅拌,不要破坏了蛋白泡泡。然后将面粉与香草糖、柠檬油适量放入到打好蛋黄中,并滴上几滴白醋,然后轻轻搅均(搅拌过猛会使面产生筋度,影响蛋糕质量;香草糖与柠檬油是调味,没有可以不加;白醋是为了去除鸡蛋腥味。) 4、将剩余一半蛋白放入到“3”中搅均(不能用搅拌器,方法是用手或橡皮铲从碗底部向上捞,重复几次) 5、大约2分钟后,你会发现蛋黄面糊与蛋白融为了一体,变成一种糊状,这时蛋糕糊就做好了。 6、在电饭煲里涂一层油,如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。在锅底放些核桃仁、电饭煲蛋糕(15张)瓜子仁之类干果,将蛋糕糊倒入电饭煲中。 7、将电饭煲按至煮饭加热档,约5分钟左右就跳到保温了,等过了2-3分钟后,再按一次煮饭加热,几分钟后又跳了(期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干),这样反复3-4次,就可以闻到一股蛋糕香味了,打开盖子,表面是浅黄色,比原来长高了,用筷子戳一下,如果戳得进去,并且筷子没有粘蛋浆,表示熟了。 8、出锅,翻转,香喷喷大蛋糕就闪亮登场了,底部应该有点深黄色。编辑本段注意打发蛋白方法: ,盆子及蛋打壹定要干净无油、无水,否则会增加打发难度。放蛋白盆中不能有油、水,手动打蛋器要干净,不能粘有蛋黄,蛋白中不能混进一点点蛋黄,这三点很重要,否则蛋