:、特征和分类;、常见食物中毒的临床表现、诊断治疗原则及预防措施;、步骤及调查内容。课题:食物中毒(foodpoisoning)..案例2001年11月27日,湖南省汉寿县某村村民在家中摆设酒宴。121人进餐。从27日晚10点,出现第一例病人,腹泻呕吐、畏寒。到28日上午,有80多人出现类似的症状。截至30日上午10点,出现病例93人,均为参加酒宴者。发病率78%。发病者未参加宴会的家人没有发病。问题:这是一种什么现象?这种现象有什么特点?.发病概况◆中毒的93人中,男性42人,女性51人。年龄最大80岁,最小11个月。◆潜伏期最短7小时,最长66小时,平均为16小时。◆主要症状:头晕头痛,腹痛腹泻、恶心呕吐、大便呈黄绿色水样便,有的有粘液或脓血。体温38-40度。问题:下一步应该做什么?询问:发病者中93人均进食了没熟透的肉末蛋卷汤。未发病者中,只有1人吃过该汤。.现场调查厨师为当地农民。饭菜在自家厨房制作,厨房面积16平方米,通风不良,卫生条件较差。温度32度。无冷藏设施,生熟案板和刀具不分。★粗加工的蛋卷肉末在烹调前在台子上已经放了13小时。问题:从以上描述中,可以发现哪些问题?.实验室检查:※肛拭法采集病人大便7份;剩余肉末蛋卷1份,经细菌培养,大便中检出3份沙门氏菌,肉末中检出1份沙门氏菌。※革兰氏染色阴性,无芽孢。问题:这是哪一种细菌引起的?总结其发病特点。.健康人经口摄入正常数量、可食状态的“有毒食物”后而引起的以急性感染或中毒为主要临床特征的疾病。但不包括因摄入食物而感染的传染病、寄生虫病、人畜共患病等食源性疾病,以及摄入非可食状态(如未成熟水果)食物和因暴饮暴食所引起的急性胃肠炎等。:①潜伏期短,多呈爆发,短时间出现大批病人;②病人临床表现相似,且多以急性胃肠炎症状为主;③与食用某种食物有关,发病范围与致病食物分布范围呈一致性,不食者不发病,停止食用该食物后,人群发病停止;④人与人之间一般不传染,无继发病例;⑤细菌性、有毒动植物食物中毒多见于夏秋季,肉毒中毒多见于冬春季。.中毒的分类:分为细菌性食物中毒和非细菌性食物中毒。若按中毒食品则可分为细菌性、真菌性、动物性、植物性和化学性食物中毒五类.
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