牛肉板面卤的制作方法.doc

牛肉板面(卤制作方法)臊子配料:(1)茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克;(2)胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油与牛肉各100克。(3)酱油350克。味精30克,开水3000克。盐200克。做法:材料全部洗净,然后用温开水过一下,老姜拍碎,色拉油放入锅中。八成热时依次放入葱姜蒜,接着调入豆瓣酱,酱油,食盐,加冰糖,牛油与牛肉,最后加水,煮沸后加入所有配料,转入小火,慢烹,记住不要盖上锅盖,制作要领:转慢火后,记得使臊子汤保持微沸状态,并随时翻动料汁,牛肉要切成小钉,熄火后,可以将煮熟鸡蛋一并放入锅内,浸泡在臊子中,让料汁慢慢渗入鸡蛋中,使蛋味道香味扑鼻。面制作:面取小麦精粉,按比例用食盐、水加以搅拌,与成面团,反复揉搓之后,制成直径半寸,长八寸小面棒,再涂上香油,码在案子上,蒙上干净湿毛巾。滋润好面棒柔软缠绵,触摸如丝绸,下锅后2分钟捞出,盛入碗中,面上放上几片带热汤菜叶,用臊子浇在上面既成一碗香气扑鼻牛肉板面。希望以上资料对你有所帮助,附励志名言十条:1、宁可辛苦一阵子,不要苦一辈子。2、为成功找方法,不为失败找借口。3、蔚蓝的天空虽然美丽,经常风云莫测的人却是起落无从。但他往往会成为风云人物,因为他经得起大风大浪的考验。4、决不能放弃,世界上没有失败,只有放弃。5、请记得,好朋友的定义是:你混的好,她打心眼里为你开心;你混的不好,她由衷的为你着急。6、要有梦想,即使遥远。7、努力爱一个人。付出,不一定会有收获;不付出,却一定不会有收获,不要奢望出现奇迹。8、承诺是一件美好的事情,但美好的东西往往不会变为现实。9、每个人都有自己鲜明的主张和个性,不要识途去改变他人,同样,也不要被他人所改变。改了,就不是自己了。10、没有十全十美的东西,没有十全十美的人,关键是清楚到底想要什么。得到想要的,肯定会失去另外一部分。如果什么都想要,只会什么都得不到。