白藜芦醇与人体健康的关系.doc

白藜芦醇与人体健康关系白藜芦醇(Resveratrol,Res)与白藜芦醇甙(Polydatin,PD)是从植物中提取天然化学物质。白藜芦醇最初是作为葡萄属植物一种抗逆物质植物抗毒素(Phytoalexin)而被发现。1989年WHO证实优质葡萄酒中所含白藜芦醇大大降低了法国人心脏病发病率与死亡率(即法国悖论现象)。JangM1等报道,在数百种植物提取物中,白藜芦醇具有抗癌活性。最为独特是,白藜芦醇有化学预防癌症功能。我国在这方面研究是由北京中医药大学于1998年开展起来,目前已经成为研究热点。白藜芦醇广泛存在于葡萄皮中,是植物体在应激霉菌感染与作用时产生一种非类黄酮植物抗毒素葡萄中主要以反式白藜芦醇以及反式顺式白藜芦醇糖苷存在,葡萄酒中存在4种形式:顺式白藜芦醇反式白藜芦醇以及顺式白藜芦醇糖苷反式白藜芦醇糖苷,反式形式相对顺式形式稳定,白藜芦醇糖苷能够在糖苷酶作用下释放出白藜芦醇游离态与糖苷结合态,均具有抗氧化效能反式醇(苷)在紫外照射下可以等摩尔转化为顺式体,但顺式异构体光敏性强极不稳定,所以自然界中白藜芦醇均以反式异构体形态存在,顺式体非常少。由于白藜芦醇主要是在葡萄浆果表皮合成易溶于醇,微溶于水干红葡萄酒是带皮发酵,在发酵过程中,由于酒精浸提作用,能将葡萄皮中白藜芦醇转移到葡萄醪中干白葡萄酒是用纯汁发酵,葡萄皮与汁接触时间较短,可以看出,由于葡萄品种及加工工艺不同,造成了白藜芦醇在干白与干红葡萄酒中含量差异。白藜芦醇是作为一种重要植物抗毒素(植保素)而被发现并得以深入研究,它在植物体内合成积累与变化都同植物抗逆抗病性有着直接联系,是植物系统获得性抗性(systemicacquiredresistance,SAR)主要指标之一。白藜芦醇保健功能及其研发主要有以下几方面:预防心血管病:许多含白藜芦醇植物作为抗高血脂症抗动脉样硬化等药物在民间应用已久,如虎杖与首乌。白黎芦醉及其糖苷:类物质可以有效地抑制血小板聚集、降血脂、降低总胆固醇、抗高血压、提高冠状动脉血管扩张活性等等可防止并减轻心脏病发生与发展,作为心脑血管疾病化学预防剂,可防御缺血性脑中风等多种疾病,起到相当防病治病功用,适当饮葡萄酒能降低血清脂质水平研究表明,白藜芦醇化学结构与一种雌性激素己烯雌酚非常相象,可以竟争其受体结合空间,对受体进行活化,起雌性激素信号转导作用,调节血液中胆固醇水平。人体中雌性激素不仅影响着血管质量好坏,而且对血液中胆固醇含量起到调节作用;同时芦醉具有很强降低血脂功能,能够有效地防止人体低密度脂蛋白(LDL)氧化,研究证明这种氧化作用才是动脉硬化症发病真正原因,而不是由于它(低密度脂蛋白)管内壁上附着造成。抗癌作用:美国芝加哥伊利诺斯大学药学院JohnPezzuto教授研究发现,白藜芦醇能有效抑制与癌症各过程相关细胞活动,也就是说,在癌症发生起始增进与扩展3个主要阶段,白藜芦醇都有防癌活性,并对癌症发生3个阶段都有抑制作用。研究证实白藜芦醇在体外能抗5种人肿瘤细胞系。白藜芦醇抗癌作用是通过它抗炎症作用来实现。白藜芦醇具有抑制人体内环氧化酶功能在生理代谢过程中,环氧化酶将产生四烯酸催化成前列腺素等前炎症物质,这类物质可以刺激肿瘤细胞生长,并麻痹人体免疫系统对肿瘤细胞警觉作用。此外,环氧化酶能够催化致癌物形成激活态,对细胞基因物质造成直接破坏。白藜芦醇通过抑制人体内环