餐厅服务礼貌用语基本原则使用敬语,“请”字带头。热情主动,面带微笑。声音柔和,表达清晰。目光交流,保持沟通。对客要求,不说“不”字。多用“征询语”,不用“命令语”。一、来电预订您好!(早上/中午/晚上好)宴会预订。请问有什么可以效劳的?对不起,请您稍等(让您久等了)。请问先生(小姐)贵姓?(之后需姓氏称呼客人)请问需要预订什么样的包厢?请问用餐一共几位?请问用餐时间大约在什么时候?请问您是零点还是标准菜单?请问您预订的宴会标准是多少?(如是标准菜单)请留下您的联系方式,好吗?请问您的单位名称?X先生/小姐,您预订的是今天晚上/中午的XX包厢,该包厢位于X楼(包厢最低消费是XX元)。您们一共是X位,菜肴是零点(XX元/人的标准),您的联系电话是XXXXXXX。谢谢您的来电,期待您的光临。再见。二、迎宾服务您好!(早上/中午/晚上好),先生或小姐(对常客要以姓氏职务称呼)。欢迎光临!请问您有预订吗?请问是XX单位/XX先生或小姐订的,是吗?请问您(您们)一共几位?请问您喜欢禁烟区还是非禁烟区?您/各位这边请(里边请).请问这张桌子可以吗?,,可以稍等一下吗?或者留个联系电话,餐位一有空我们就立即通知您,好吗?三、餐前服务请用毛巾,请用茶。对不起,打扰一下,帮您展一下口布好吗?这是我们赠送的开胃菜(清凉饮品),请慢用!我帮您把衣服挂在衣柜里/椅背上,好吗?我帮您把包放在衣柜里/椅子上,好吗?请您照看好自己的贵重物品。四、点单服务您好,先生或小姐,,打扰一下,请问可以点菜了吗?(请问哪位点菜?)请问需不需要到海鲜房看样品点菜?请问中午/晚上一共有几位用餐?请先看一下冷菜。先生或小姐,您已点X个冷菜(依次报菜名),如果没问题的话我帮您先下单,好吗?对不起,这道菜今天售缺了,您看换XX菜可以吗?您点的XX(海鲜名称)是XX斤,您看可以吗?您喜欢哪种吃法?我们有葱油、清蒸、红烧等做法。这些都是我们最新推出的新菜,建议您尝试一下。(做好新菜推荐)这道菜口味很不错,客人反映也很好,您需要试一下吗?这道菜和刚点的XX菜原料口味相近,您看是否换一道菜?请问需要来点什么主食/点心?您喜欢甜点还是咸点?您点的菜已经差不多了,建议您如果不够的话,,您共点了X个热菜,X个海鲜,分别是…..请问现在可以上菜了吗?五、酒水服务请问您/各位喜欢来点什么酒水/饮料?我们这有白酒、黄酒、红酒、啤酒、鲜榨果汁,还有…请问您点XX酒需要冰的还是不冰的?(加热/加话梅姜丝等)对不起,,可以帮您打开吗?为确保这款红酒的最佳口味,请问需要帮您醒酒吗?醒酒大约需要15分钟时间,请您/各位稍等。对不起,打扰一下,请您试酒。您点的XX果汁制作需要一段时间,、餐中服务对不起,打扰一下,帮您换一下骨盆(烟缸、毛巾等)好的,请您稍等。(当客人提出各种服务要求时)对不起,让您久等了,这是您的XX,打扰一下,这是鱼翅调料(或其他菜肴调料)对不起,请当心,XX菜(报菜名),,趁热食用口味更佳,请大家品尝。先生/小姐,请当心,这碗汤很烫,?对不起,打扰一下,您们的菜已上齐,需不需要再帮您添加点什么(菜、主食、点心等)?请问现在可以为您们上主食/水果了吗?对不起,让您/各位久等了,?不需要的话帮您撤了好吗?请问这几个菜需不需要帮您打包?七、结帐服务好的,,让您久等了,这是您的帐单,?共收您XX元现金,请稍等。请您出示一下您的会员卡,好吗??请您输一下密码,谢谢。请您在帐单/。请问发票要怎样开?麻烦您写一下公司名称好吗?这是您的找零和发票/卡和身份证,、意见征询请问先生/小姐,今天您对我们的菜肴和服务还满意吗?谢谢,,下次我们一定会改正提高的.
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