中国城市食辣报告.doc.doc

中国城市食辣报告近年来, 中国城市人群饮食上呈现“全民食辣”的特点, 为指导国人正确认识辣椒对身体的影响,更科学的享受辣味,健康时报联合新浪健康开展了“中国城市食辣状况网络调查”活动, 云南白药协办本次活动。调查分别从食辣地域分布、人群特征、习惯特点及影响等方面梳理了我国城市人群食辣的基本情况,由此形成《中国城市食辣报告》。“中国城市食辣状况网络调查”活动是首次针对全国城市食辣行为的调查活动, 每份调查问卷设置 15 项与吃辣息息相关的问题, 调查样本覆盖黑龙江、北京、山西、山东、上海、四川、新疆、广东等全国 26 个省、市、自治区的上千名网友及读者。《中国城市食辣报告》旨在为城市人群的食辣情况做出基础调研分析, 并根据调研结果给出针对性的健康食辣指导,对城市食辣人群具有一定的参考价值。一、食辣的地域分布特征在人们的传统认识中, 由于吃辣具有驱寒祛湿的功效, 吃辣的主要人群大多集中在我国西南地区( 以四川、贵州、湖南等西南地区为主), 具有很明显的地域特征。但随着我国人口的大规模迁移,以及城市发展对饮食文化的影响,辣美食在全国各地迅速兴起。报告显示, 喜欢吃辣的人群遍布全国各大城市, 开始呈现地域多元化、人群集中化的特征。北京、广东、江苏、浙江、山东位列食辣区域前五强。中国食辣人群地域分布图二、食辣的人群特征 1. 年龄分布特征现代的年轻人更偏爱辣这种味道, 在爱吃辣的受访人群中, 20-2 9 岁的人占 % , 30-3 9 岁的人占 % ,我国食辣族群呈现年轻化的特点。 2. 性别分布特征由于辣椒被称为女性的补品, 具有美容、减肥等功效, 越来越多的女性加入到了食辣的大军之中, 调查显示, 喜欢吃辣的人群中, 女性占 % , 男性占 % , 女性正日渐成为食辣的主力军。 3. 行业分布特征工作压力大是人们偏爱吃辣的诱因之一, 经科学验证, 食辣可以为人带来愉悦感, 帮助人释放压力。调查中我们不难发现, 喜欢食辣的人群一般集中在心理压力较大或工作节奏较快的行业。在喜欢吃辣的人群中, 广告/ 媒体占 22% 、计算机/ 互联网占 15% , 为食辣人群最集中的两个行业,其中超过半数的人群为企业中的一般员工。三、食辣的特点 1. 人们对辣的接受程度越来越高在调查中我们发现, 超过 70% 的人喜欢吃辣, 吃辣非常频繁的人占 % , 每天吃辣的人高达 38% 。而在对辣的接受程度上,近半数的人能够接受特辣及变态辣。 2. 更多人因为寻求刺激或其他心理因素喜欢吃辣调查数据显示, 仅有 % 的受访者吃辣是受传统的环境因素影响。 65% 以上的受访者是因为享受辣味的刺激/ 或其他心理原因而选择吃辣。 3. 你能坚持多久不吃辣? 大约 % 的受访者属于重度食辣者,不吃辣 1 天也坚持不了。吃辣已经成为人们生活中不可或缺的一部分。 4. 人们对辣菜的偏好由于近年来地域性辣特色美食在全国的普及, 人们对辣菜的口味偏好也呈现出了明显的特征。 % 的人更喜欢特色辣炒菜,而传统辣美食中火锅仍以 % 的占比居首位。在味道偏好上,香辣以 % 、麻辣以 % 、酸辣以 % 位列三甲。人们喜欢辣菜的类型人们喜欢辣菜的风味 5. 辣菜分享创造辣味社交随着网络的普及, 人们的