1~3 天速成的泡菜方子,记下来开胃噢! 1~3 天速成的泡菜方子,记下来开胃噢! 对于开胃, 大家还有什么招, 尽管使出来~~ 今天也给大家贡献出几个泡菜方子, 有广东的、四川的、韩国的。。纯属小白美食。毫无技巧,一起来学学吧~ 广东泡菜( 2-4 小时开吃) 食材:白萝卜半个、红萝卜 1 个、黄瓜 1 个、柠檬半个、姜 5 片、大蒜 5 瓣、白糖 100g 、白醋 50g 、盐少许、小尖椒 6 个、香叶 4 片、清水适量做法: 1) 准备所需材料。 2) 锅内加入适量清水, 放入小尖椒、香叶、白糖、白醋坐电磁炉上烧开转中火熬 5 分钟, 关火放置备用。 3) 白萝卜洗净去皮切成粗条。 4) 放入少许盐抓匀淹制一下。 5) 胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中。 6) 全部抓匀淹制 5 分钟左右。 7) 再用清水冲洗一下。 8) 捞起沥水份干。 9) 大蒜切片、姜切成丝加入萝卜中。 10) 柠檬洗净切片。 11) 用手将柠檬挤出汁。 12) 再将柠檬放入抓匀。 13) 熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中。 14) 放凉后再放入冰箱泡 2-4 小时即可。四川泡菜( 3-4 天) 食材:心里美萝卜 150g 、莴笋 150g 、樱桃萝卜 100g 、胡萝卜 80g 、红辣椒 40g 、芹菜 100g 、生姜 15g 、八角 1 个、盐 1 小勺、花椒 1 小勺、桂皮 2g 、香叶 1片做法: 1) 泡菜坛清洗干净,晾干水分。 2) 把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。 3) 在大碗内倒入开水,自然晾凉。 4) 樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。 5) 心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。 6) 樱桃萝卜大一点的对半切开, 生姜切片, 芹菜切段。 7) 莴笋和胡萝卜去皮切成条, 心里美也切成条。 8) 把切好的蔬菜放入泡菜坛中。 9) 用手把蔬菜压实。 10) 倒入晾凉的调料水。 11) 调料水要没过蔬菜。 12) 盖好泡菜坛的盖子,水槽内加满水。春秋季节大约 5-6 天、夏天 3-4 天、冬天 8-10 天即可食用。解腻醋泡菜( 1 天) 食材:黄瓜 150g 、白萝卜 100g 、胡萝卜 100g 、野山椒 1 瓶、红椒 1个做法: 1) 准备好胡萝卜、白萝卜、黄瓜、红椒。 2) 准备好白醋、野山椒、白糖和一只干净无水分的大玻璃瓶。 3) 把要泡的胡萝卜、白萝卜、红椒、黄瓜洗净、沥干水分、切小块 4) 把黄瓜的瓜瓤去掉。 5) 切好的材料装入玻璃瓶。 6) 加入野山椒。 7) 不要太满, 留点空隙。 8) 加入白糖。 9) 最后倒入白醋。 10) 用白纸封住瓶口。 11) 盖上瓶盖。夏季半天,春秋季一天,冬季一天半就可食用简易的韩国泡菜(1天) 食材:圆白菜 500g 、黄瓜 300g 、大蒜 250g 、韩国辣酱、适量盐、适量白糖、适量白酒、适量姜适量做法: 1) 圆白菜洗干净,用手掰成小块,黄瓜洗净,切成稍厚一点的片, 将小块的圆白菜和切成片的黄瓜放入大盆中,洒入食盐,拌匀,进行腌制 2) 将圆白菜和黄瓜中的水份杀出来之后,过凉水清洗干净,控水备用 3)大蒜和生姜, 用料理机打成泥 4) 加入到蔬菜中, 再加适量的盐白糖和白酒和两大勺韩国辣酱 5) 搅拌均匀 6) 装入保鲜盒中,盖好盖子,放冰箱冷藏一天。快手小泡菜( 2 天) 食材:卷心菜 200g 、盐 1 汤匙、花椒、生姜、白糖 1 汤匙、白酒 2 汤匙、姜适量、青椒 50g 、红尖椒 10g 做法: 1) 锅里倒入清水,放入一把花椒烧开。 2) 青椒、红尖椒洗净去籽后切片。 3) 卷心菜洗净,切成大块。 4) 花椒水晾凉后, 调入 2 汤匙精盐, 放入生姜。 5) 倒入一汤匙白糖。 6) 倒入适量的白酒, 约两汤匙。 7) 再次把花椒水烧开, 关火晾凉。 8) 煮锅里倒入清水, 水开后关火, 把卷心菜和青红椒片焯水, 捞出晾凉。 9) 把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里,倒入晾凉的花椒水。 10) 盖盖密封后,放置两天即可取出食用。 11) 腌渍好的泡菜, 浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。地道四川原汁泡菜( 2 天)
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