食堂管理规定.doc

关于食堂管理规定(拟)为了加强对公司食堂的管理,努力提高饭菜质量,不断改进食堂服务水平,一、目的:提高服务质量和员工满意度,解决好员工生活问题,为公司的发展提供有力的后勤保障,特制订公司食堂管理规定。本规定适用于公司全体员工及食堂工作人员。二、适用范围:三、执行部门职责、行政人事部根据本规定对食堂进行检查、监督和处罚。1、食堂工作人员按照卫生安全、营养搭配合理原则,负责每周的菜谱计划、2每日食品的采购、制作,根据定量合理安排每日就餐情况。四、内容:(一)食堂管理规定食堂要有立足为员工提供优质服务的思想,有健全的规章制度,包括人事管理、、1工作规范、安全防患、卫生保障、文明服务、价格管理等制度。餐厅要张贴文明就餐公约、食堂组织架构,建立与员工沟通联系平台。个菜式,个,早上有稀饭、面条、馒头等;中、晚餐不少于4早餐品种不少于22、正餐要有汤水供应,做到有荤有素,营养搭配科学,花式品种要求经常变换。食堂应保证伙食质量稳定不下降。3、为提高就餐排队打饭效率,食堂务必保证开设打菜打饭上窗口,菜、米饭、汤、4、餐具的供应中途不得出现供应不上现象。不用腐烂厨师)食品的营养要搭配合理,采购不得买腐烂变质的原料;加工人员(、5变质的原料。因饭菜质量、表情温和。端正服务态度,语言文明,、6食堂从业人员要加强服务意识,卫生原因发生的员工投诉,食堂方面要虚心接受,不得与员工发生争吵。食堂以为员工服务为基本原则,各种物品不得乱堆乱放,影响厂容环境。7、并每天将就餐人数报给行政人事部核对,、食堂应根据合同规定的餐费标准如实上报,8以签字为准。所有涉及计帐消费的申请和单据务必以行政人事经理签字为准。1食堂工作人员应遵守我公司的相关管理制度,节约用水、用电,无浪费的行为。9、行政人事部按照自己的职责积极开展工作,对食堂各方面的工作进行不定期监督、10检查,随时接受员工的投诉和建议,及时反馈到食堂,督促落实,真正起到管理与协调的作用。食堂工作人员要主动配合公司的检查、监督,提高服务质量。11、(二)员工就餐管理要求1、食堂就餐时间为:早餐7:30—8:—13:00晚餐18:00—18:50;具体用餐时间以各部门下班时间表规定为准。2、依规定的时间用餐,用餐时保持肃静,排队就餐,服从现场食堂管理人员的管理。3、因餐厅座位有限,就餐完毕应尽快离开,以加速餐位周转。4、为保持饭堂清洁,用完餐要把餐桌清理干净,吃剩的饭、菜应倒入馊水桶内。5、餐厅内应严格遵守就餐纪律,维护就餐秩序,不得高声喧哗,碗、筷、勺不得故意敲击出声;不准抽烟;6、节约粮食,按自己需要加饭,吃多少打多少,严禁打饭后吃不完造成浪费。7、讲究卫生不随地吐痰、不乱扔垃圾。8、就餐时按照公司要求自觉签字,不得故意漏签和投机取巧,蒙蔽过关;不得和食堂工作人员发生冲突,有问题可以向食堂负责人和行政人事部反映。(三)食堂卫生管理制度1、食堂工作人员要对食堂卫生负责,要保持地面、墙面无灰尘、油渍、污渍,窗面明净,餐桌整洁,水槽无杂物、无异味,室内无蝇虫,剩饭菜垃圾及时处理。2、食堂工作人员必须有三证(身份证、健康证、卫生知识培训合格证),并报行政人事部审核备案,督促员工及时办理健康证年审。3、食堂工作人员要加强对员工的卫生管理,不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工制作饭菜,不得在食品加工场所内吸烟。24、食堂设备和材料要