如何辨认新疆干果质量和如何保存新疆干果.ppt

如何辨认新疆干果质量和如何保存新疆干果如何辨认新疆干果质量和如何辨认新疆干果质量和如何保存新疆干果如何保存新疆干果一、常见问题: 问题 1、干果、果脯、坚果有什么区别? 干果就是不经过任何食品深加工的果品,比如葡萄干、无花果干等就是干果,因为是将水果直接晾干的;果脯就是需要经过食品加工的果品,比如乌梅、圣女果、杏脯等就属于果脯,它们都是需要食品添加的;而坚果就是带壳的果品,通常都是某种水果的核或仁。问题 2、什么样的干果才是好的品质? 一看够不够干,二看够不够甜。够干够甜的通常就是品质上乘的。问题 3、为什么干果越干越好?干果太干了咬不动怎么吃啊? 非常简单,干果够干买得才实惠,如果太干了,吃起来费劲,只要用水清洗一下,让干果吸收一些水分,它就会自动回软了。问题 4、什么是巴旦木? 巴旦木是巴旦杏的核,巴旦杏是一种杏,但不是通常大家吃的杏子。巴旦木在内地也有人叫做美国大杏仁。它的味道是香脆可口的,而且没有苦的。问题 5、巴旦木都有哪些分类?各有什么不同? 通常巴旦木按照壳的薄厚分为三个品系:厚皮巴旦木、薄皮巴旦木、纸皮巴旦木。每种品系都有原味、椒盐、五香三种口味,壳越薄的巴旦木,口味越好,价格也会高些的。问题 6、为什么原味的巴旦木反而比椒盐或五香的巴旦木价格更高? 原味的巴旦木因为清淡,所以是可以入药的巴旦木,而且产量较少,因此价格会更高一些的。问题 7、巴旦木有什么营养? 巴旦木是世界四大坚果之一,它的营养价值主要体现在丰富的矿物质和蛋白含量上,它还具有抗癌物质,常吃巴旦木的人不但可以长寿,还可以容光焕发,补脑养颜。问题 8、新疆的红枣有哪些常见的品种? 新疆的红枣品种繁多,常见的有哈密红枣、和田红枣、若羌枣、灰枣、各种沙枣等等。问题 9、哈密红枣与和田红枣看起来差不多,它们有什么区别? 新疆的红枣都是非常甜的,因为新疆干燥炎热温差大的气候环境,使得新疆的水果含糖都特别高。哈密红枣外形是圆形,味道甜中带有咖啡的香味;和田红枣外形是椭圆的,味道是纯甜,好像巧克力一样。问题 10 、红枣都是分级的,为什么要分级呢? 新疆的红枣品种繁多,有时即使品种相同由于产地不同品质也会不同,比如都是哈密红枣这个品种,可是有的产地就是哈密,有的产地却是库尔勒。因此枣商会根据产地的红枣品质来进行分级定价。不然就无法区分品质的好坏啦。问题 11 、红枣是如何分级的呢?这些分级是统一的吗? 红枣的分级会根据很多因素,比如同一批红枣中,可以根据红枣的肉质、大小、成色、味道等因素来分级。这些分级都是不一样的,因为新疆的红枣品种繁多,每一个品种的产地商也是非常多的,所以无法有一个统一的标准。红枣的级别通常都是商家自定的,各家有各家的红枣,各家也有各家的分法。换句话说,商家在为红枣分级时,考虑的因素相同,可是叫法不同。问题 12 、怎样的红枣是品质好的呢? 这个问题非常有必要向大家说明,品质好的红枣,必须具备三个条件:第一,要看红枣是否够硬,而且饱满,也就是说,外表看来,红枣的表皮不会很皱,但是红枣本身却很干很硬,这就说明红枣在新鲜的时候是非常饱满而且肉质非常好的;第二,就是看红枣的个头,个头越大的红枣,级别越高,品质当然也就越好,当然单纯的个头大, 也不是好的红枣;第三,要鉴定红枣的口感,要味道香甜纯正,没有酸味和发酵的味道,才是好的品质,当然核的大小也是很重要的,品质好的红枣核也会非常小的。问题 13 、什么是识别红枣品质的误区? 第一,只追求红枣的个头。有的朋友,认为红枣只要够大就是好的,这是错误的,如果红枣本身很大,可是却非常软,这种红枣应该降一级,因为这样的红枣肉质就好像发面馒头一样,是很虚的,属于没有成熟的红枣, 味道自然不会很甜,有的还会发酸; 第二,认为软的红枣才是好的。这是非常错误的观点, 只有对干果十分外行的朋友,才会这样认为,因为干果最怕的就是不够干,干的红枣可以泡水来使它回软,可是本身就不够干的红枣,说明它的品质是很次的,而且朋友们如果购买到很软的红枣,保存一段时间以后,就会发现红枣会收缩的非常厉害,肉质都没有啦。