少吃烤面包,当心痴呆.doc

:..少吃烤面包,当心痴呆2015年2月5日新华网烤成棕黄色、褐色的面包香喷喷的勾人食欲,可是要当心,里面含有能致痴呆症的物质。一项新研究证实,烘烤等高温处理的食物中含有的一类名为“晚期糖基化终末产物”(AGEs)的物质,会导致早老性痴呆症。“糖基化”是一系列化学反应的开始,是葡萄糖、果糖、蔗糖等糖类与蛋白质分子末端的胺基发生缩合反应,生成的产物称为“早期糖基化产物”,之后继续发生一系列脱水、氧化及化学重排等复杂反应,产物即“晚期糖基化终末产物”(AGEs),其中包括多种有害物质。这一过程,最典型的就是发生在烘烤食物中。AGEs呈棕黄色,没错,就是烤面包那种诱人的颜色,有荧光性,亮闪闪的很晶莹,结构特异、对酶稳定、不易被人体降解,可以在体内引发慢性炎症和氧化作用。美国西奈山医学院的专家进行的新研究中,按不同的烹饪方式烹饪了549种食物。结果发现:烹饪温度越高,食物中的AGEs含量也越高,而烘烤显然是最高温度的烹饪方式。在动物实验中,研究人员给实验鼠喂AGEs含量高的饲料——即典型的烘烤为主的西式食谱。结果发现AGEs在实验鼠脑中积蓄,它们也出现了β-淀粉样蛋白积累、认知能力和运动能力下降等早老性痴呆症的典型症状,而用AGEs含量低的饲料喂食的实验鼠则无此现象。研究人员在《阿尔茨海默氏症杂志》上指出,这一新研究表明,不仅“吃什么”很重要,“怎么吃”也很重要。为预防早老性痴呆症,人们应当避免高AGEs食谱,少吃烘烤类食物,而多用蒸、煮等温度较低而水分较高的烹饪方式。当心:智能设备有损幼儿脑发育2015年2月4日新华网一项新研究发现,使用平板电脑或智能手机来转移孩子的注意力,可能会影响其大脑发育,阻碍情感发展以及学习能力。波士顿大学医学院发育行为儿科临床讲师詹尼·拉德斯基在美国儿科学会《儿科》杂志上刊登了研究小组的这一发现。她敦促父母要与孩子之间增加“直接的人对人的互动”。拉德斯基说,家长平时应多安排“不插电”的家庭互动。她表示,幼儿会从“专门安排出来的家庭时刻”(即没有任何电视节目、移动设备参与的享受天伦之乐的时刻)中受益。研究还发现,3岁以下的幼儿如使用交互式屏幕还会削弱其学习数学和科学的能力。例如,在婴幼儿数学启蒙方面,搭积木也比交互式电子设备的帮助大。拉德斯基说:“电子设备可能会剥夺孩子的动手行为,而这对于感觉运动和视觉运动技巧的发展至关重要,数学和科学的学习应用离不开这两种技巧。”此前有证据显示,经过多番深入研究的早教电视节目以及移动设备上的电子书、识字软件等,确实能够帮助孩子认字和提高阅读理解能力,但这些益处都只是针对即将上小学的学龄前儿童的,对更小幼儿的影响则不明朗。生物钟快慢或关乎寿命2015年02月02日新华网英国、美国和澳大利亚的研究人员发现,知晓生物年龄或许能够预测一个人的寿命。他们在4项独立研究中采集了大约5000名老年人的血样,检测他们的DNA甲基化情况来测定生物年龄。DNA甲基化是遗传物质DNA发生的一种化学修饰,这种修饰不会改变DNA的基因序列,但能“开关”基因表达。经过长达14年的追踪研究,再综合考虑吸烟、糖尿病、心血管疾病等相关因素,研究人员发现,生物年龄大于实际年龄的研究对象比那些两者一致的人更容易早逝。也就是说,体内生物钟跑得