:一、糖类二、脂类三、蛋白质四、膳食纤维五、维生素六、矿物质七、水..一、糖类由碳、氢、氧三种元素组成,又称碳水化合物。提供能源构成肌体组织抗生酮作用解毒作用生理功能(新陈代谢)(神经组织、细胞液)(脂肪代谢).食物中重要的糖类单糖结构最简单而且不能再水解,具有还原性,易溶于水,不经过消化即可直接被人体吸收葡萄糖、果糖、,一般不能直接被人体吸收,必须经过酶的水解作用生成单糖后,才能被人体利用。蔗糖、麦芽糖、,不能形成结晶,无还原性,在酸或酶的作用下水解为单糖。淀粉、-500克,、脂类脂类是人体的重要组成部分,又是食物中的三大营养素之一。包括脂肪和类脂。供能和储能作用构成体脂及保护机体作用供给人体必需的脂肪酸,,比水轻。饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸.
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