食物的搭配和禁忌(二).ppt

食物的搭配和禁忌(二)钟小宇E-mail:106110128@一、毛豆毛豆味甘、性平,入脾、大肠经;具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。(一),但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇;,有助于改善大脑的记忆力和智力水平;,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低;,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降;,可以作为儿童补充铁的食物之一;,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松;,从而起到降血脂的作用;、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。(二)、尿毒症患者忌食,对黄豆有过敏体质者不宜多食。、痛风患者禁忌。。。二、黄瓜性味功效性凉,味甘,有小毒;入肺、胃、大肠经。功效主治清热利水,解毒消肿,生津止渴。主治身热烦渴,咽喉肿痛,风热眼疾,湿热黄疸,小便不利等病症。(一)黄瓜的适宜搭配1、紫菜黄瓜汤【用料】黄瓜150克,紫菜15克,海米适量。【做法】先将黄瓜洗净切成菱形片状,紫菜、海米亦洗净;锅内加入清汤,烧沸后,投入黄瓜、海米、精盐、酱油,煮沸后撇浮沫,下入紫菜,淋上香油,撒入味精,调匀即成。【特点】此汤具有清热益肾之功,适用于妇女更年期肾虚烦热之患者食之。黄瓜的适宜搭配2、山楂汁拌黄瓜【用料】嫩黄瓜5条,山楂30克,白糖50克。【做法】先将黄瓜去皮心及两头,洗净切成条状;山楂洗净,入锅中加水200毫升,煮约15分钟,取汁液100毫升;黄瓜条入锅中加水煮熟,捞出;山楂汁中放入白糖,在文火上慢熬,待糖融化,投入已控干水的黄瓜条拌匀即成。【特点】此菜肴具有清热降脂,减肥消积的作用,肥胖症、高血压、咽喉肿痛者食之有效。(一)黄瓜的适宜搭配3、黄瓜蒲公英粥【用料】黄瓜、大米各50克,新鲜蒲公英30克。【做法】先将黄瓜洗净切片,蒲公英洗净切碎;大米淘洗先入锅中,加水1000毫升,如常法煮粥,待粥熟时,加入黄瓜、蒲公英,再煮片刻,即可食之。【特点】本粥具有清热解暑,利尿消肿之功效。适用于热毒炽盛,咽喉肿痛,风热眼疾,小便短赤等病症。