血红素铁与非血红素铁.doc

一:生物利用率就是指什么?答:生物利用率(bioavailability)一般就是指一种营养素在体内被吸收与利用的程度、营养强化剂吸收的比率在很大程度上与营养素消化形式、相同营养素在体内浓度的大小(补充剂量)、食物载体的组成以及同时摄人的某些药物等有关、另外,与个体的健康状况、生理功能,特别就是消化系统的功能也有关、二:体内铁指总铁还就是某一类铁?(血红素Fe与非血红素Fe就是指什么?)答:体内总铁就是指血红素铁,血红素铁主要存在于动物性食品中,而在世界上肉类消费量很少的贫穷地区摄入的主要就是植物来源的非血红素铁,吸收率低,容易发生缺铁现象,出现缺铁性贫血。铁强化剂可分为血红素铁强化剂与非血红素铁强化剂,我国使用的大多数都就是非血红素铁强化剂,即亚铁离子制剂,也批准了一些血红素铁强化剂,如铁卟啉,另外,GB1488094规定铁源可采用从猪血中提取的氯化高铁血红素,即氯化血红素,氯化血红素就是血红素稳定的体外存在形式。附上血红素与氯化血红素的分子式。三:非血红素微铁测定时,消化就是否用微波消化?(及其方法与优缺点)答:微波消化的方法就是3015方法(水样):样品量45ml;对ICP/火焰原吸时,用2、5ml硝酸与2、5ml盐酸或5ml硝酸,在火焰、石墨炉、ICP、ICP-MS中;微波消化时间20分钟;温度在10分钟内到达160℃,在165-170℃保留时间10分钟。3051方法(沉淀物、金属碎片、土壤、油):样品量0、5g;10ml硝酸试剂;酸滤取方法;微波消化时间10分钟;在5、5分钟内到达170℃,170-180℃保留平衡10分钟。3052方法(有机材料、二氧化硅):样品量1g;9ml硝酸,3ml氢氟酸试剂;选择性加盐酸(Ba,Sb,Fe,Al);双氧水(有机样品);水,(使反应较慢释放热量);目标就是分解样品。微波消化时间15分钟;在5分钟内到达180℃,175-185℃保留平衡10分钟。此方法的缺点就是:(1)样品量有限制。(2)仪器太贵。微波消解通常就是指利用微波加热封闭容器中的消解液(各种酸、部分碱液以及盐类)与试样从而在高温增压条件下使各种样品快速溶解的湿法消化。微波消解法(microwave-digestion,MWD)就是一种利用微波为能量对样品进行消解的新技术,包括溶解、干燥、灰化、浸取等,该法适于处理大批量样品及萃取极性与热不稳定的化合物。微波消解法于1975年首次用于消解生物样品,但直到1985年才开始引起人们的重视。与传统的传导加热方式(如电热板加热,加热方式就是从热源“由外到内”间接加热分解样品)相反,微波消解就是对试剂(包括吸附微波的试样)直接进行由微波能到热能的转换加热。、升温高,消解能力强,大大缩短了溶样时间。消解各类样品可在几分钟—二十几分钟内完成,比电热板消解速度快10-100倍。如凯氏定氮法消解试样需3-6小时,用微波消解只需9-18分钟,快20倍左右。还能消解许多传统方法难以消解的样品,如锆英石。快速消解的原因来自于微波对样品溶液的直接加热与罐内迅速形成的高温高压。2、消耗政溶剂少,空白位低。消解一个样品一般只需5-15ml的酸溶液,只有传统方法用酸量的几分之一。因为密闭消解酸不会挥发损失,不必为保持酸的体积而继续加酸,节省了试剂,也大大降