第八章 中国饮食礼仪PPT(庄军).ppt

中礼仪的内容 2、了解中国饮食礼仪的历史渊源 1、了解食礼的含义教学目的要求学生了解中国饮食礼仪的发展过程 1 要求学生熟悉中礼仪 2 教学要求 1、食礼的含义及分类 2、中活动的性质 4、现代中式宴席的各种礼仪教学内容重点难点重点重点难点 1、食礼包括的内容 2、中式宴席活动的性质 3、中式宴席各类礼仪第一节、食礼一、食礼概念作为“礼”的一个重要组成部分,食礼是饮膳宴筵方面的社会规范与典章制度、餐饮活动中的文明教养与交际准则,赴宴人和东道主的仪表、风度、神态、气质的生动体现。饮食礼仪在饮食活动中应当遵循的社会规范与道德规范饮食礼制被国家礼法所肯定的饮食典章制度和重要经籍饮食礼义饮食礼俗饮食礼貌饮食礼节筵席时为表示某种敬意而隆重举行的各种仪式与礼义、礼制、礼义相关且在民间流传已久的饮食风习是餐饮活动中表示敬重与友情的日常行为规范是饮食礼仪的节度和饮食礼貌的综合评价二、食礼内容三、食礼的分类 1、按时代划分 2、按民族划分汉族食礼少数民族食礼原始社会食礼奴隶社会食礼封建社会食礼资本主义社会食礼社会主义社会食礼祭神祀祖食礼重教尊师食礼敬贤养老食礼生寿婚丧食礼接风饯行食礼诗文欢会食礼社交游乐食礼百业帮会食礼 3按用途划分贺年馈节食礼民间应酬食礼?最早出现的食礼,与远古的祭神仪式直接相关。原始社会的先民,把黍米和猪肉块放在烧石上烤炙而献食,在地上凿坑当作酒樽用手掬捧而献饮,还用茅草扎成长槌敲击土鼓,以此来表示对鬼神的敬畏和祭祀。——据《礼记礼运》描述?后来食礼由人与神鬼的沟通扩展出人与人的交际,以便调节日益复杂的社会关系,逐步形成吉礼、凶礼、军礼、宾礼、佳礼等“先秦五礼”,奠定了古代饮食礼制的基石。第二节、古老的中国食礼