简易家庭西餐做法.doc

奶酪焗红烧肉意面原料:红烧肉(带汤汁)、贝壳面、马苏里拉奶酪适量、橄榄油半勺。操作:1、2、锅中加开水,加1小勺盐,下入贝壳面煮12分钟左右,至面熟(煮面得时间视面得数量与自己得口味调整)。 3、面煮好后,捞起,沥去多余水分,放入可耐烤箱高温得容器内,加一点橄榄油拌均匀。 4、5、红烧肉下入煮过面得锅子里热一下,连肉带汁浇在面上(如果将红烧肉切碎再热,成肉酱得形式,估计会更美味,但意识到这一点得时候俺已经吃完了)。 6、撒上适量马苏里拉奶酪,入180度得烤箱,烤七八分钟至奶酪融化即可(图中奶酪我切丝了,其实感觉切片或碎块盖在面上,烤出来更均匀厚实些)。 奶香鲜蘑通心粉原料:直管形通心粉100克、蘑菇25克、青椒10克、奶油15克、海苔5克、油豆皮3克。盐、橄榄油各适量操作:1、蘑菇洗净,撕成小朵,焯水后过凉,备用。 2、青椒洗净,去蒂去籽,切成丝。 3、油豆皮用温开水泡软,切成丝。 4、海苔切成小块,备用。 5、汤锅内加水,将通心粉煮熟,用凉开水过凉,捞起沥干水分。 6、炒锅上火,倒入橄榄油烧热,下入青椒丝稍炒。 7、放入油豆皮丝略炒,加入蘑菇翻炒几下。 8、放入奶油块炒至融化,加盐调味。 9、最后放入海苔炒匀,即可出锅。 芝士焗薯泥 原料: 土豆、青豆、玉米、火腿、牛奶、黑椒粉、黄油做法: 1、青豆,玉米焯水至断生,黄油隔水让其融化,芝士切丝备用; 2、土豆去皮切块,上蒸锅蒸熟; 3、把蒸熟得土豆放大碗里辗成土豆泥; 4、往土豆泥里加入黄油,盐,黑椒粉,玉米,青豆,少量牛奶,充分拌匀后装入烤碗; 5、表面撒一层玛苏里拉芝士,再撒一层火腿丁; 6、烤箱预热200度,放中层烤网上,烤15分钟即可。。 玛格丽特披萨 回复贺学成:主料:小麦富强粉600克 辅料:酵母5克,番茄450克,洋葱(白皮)40克,奶酪95克, 调料:橄榄油80克,盐12克,百里香1克,胡椒粉1克,白砂糖5克,罗勒叶3克 做法: 1、将面皮放入抹油得烤盘中,移入预热210℃得烤箱中; 2、烘烤约7分钟,至颜色呈金黄色后取出; 3、将番茄洗净、去蒂切片; 4、洋葱去皮切圈,备用; 5、将烤盘上刷上一层薄油,放入饼皮,并抹上番茄披萨酱(25克); 6、接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝(30克); 7、再均匀铺上番茄、洋葱,最后再撒上奶酪粉(15克)与切碎得马自拉奶酪(50克); 8、将饼皮移入预热200℃得烤箱中,烘烤约6分钟; 9、至奶酪表面呈金黄色后取出,撒上洗净得罗勒叶即可土豆沙拉 (一)蛋黄酱:蛋黄2个(大号)、盐约1/4茶匙(喝咖啡用得不锈钢小勺)、糖2-3茶匙、白醋2茶匙、色拉油200ml。 (二)色拉:土豆、红肠、玉米粒、青豆、牛奶、盐。 做法: (一)蛋黄酱: 蛋黄内加入糖、盐、白醋,然后打匀到糖、盐溶化,分次加入色拉油打匀,每次打至融合再加下一次。 (二)土豆色拉: 1、土豆去皮切丁,微波炉高火分次加热至酥软(每次约4分钟,取出翻匀,重复2-3次)。 2、加热好得土豆趁热调入适量盐,嗜甜得再加入适量糖,轻轻拌匀;晾凉备用。 3、红肠去衣切丁。 4、做蛋黄酱剩余得蛋白,微波炉分次加热至熟。 5、加热熟得蛋白切丁,晾凉备用。 6、玉米粒、青豆微波炉加热至熟,晾凉备用。 7、红肠、土豆、玉米粒、青豆与蛋白一起放入容器内。 8、调入蛋黄酱,轻轻拌匀。 9、分次加入少量牛奶调节稠度即可。 开胃沙拉 紫甘蓝120克、胡萝卜90克、白菜150克、美极鲜20ml、橄榄油15ml、苹果醋10ml、柠檬汁5ml、蜂蜜1大匙、芝麻适量。 做法: 1、紫甘蓝、胡萝卜、白菜切丝,分别淖热水2-3分钟; 2、迅速捞起,过冰水沥干水分; 3、油醋调味汁全部调匀,分别将三种丝拌好; 4、将拌好得白菜梗放在容器得最下面,再依次放上胡萝卜丝与紫甘蓝丝,压实; 5、轻轻倒扣在盘内,撒上炒香得芝麻。 蘑菇菠菜意面 原料:三色螺旋面100克、蘑菇100克、菠菜100克、火腿片50克、洋葱半个、蒜头3瓣、淡奶油100克、盐2克、白胡椒粉2克。 做法: 1、锅中放足量水烧开,加5克盐与几滴橄榄油,放入三色螺旋面,按照包装袋上注释得时间煮熟后捞出滤水备用; 2、洋葱、蒜头、火腿片切成碎,蘑菇切片、菠菜去根切段; 3、热锅后加入橄榄油,油温后放洋葱、蒜末炒香,再倒入蘑菇炒软; 4、倒入淡奶油,再加入适量清水煮开; 5、下三色螺旋面与菠菜,加盐调味,翻炒1分钟后撒入火腿末与白胡椒粉拌匀即可 黑胡椒牛仔骨 原料:牛仔骨400g。 辅料:彩椒100g、西兰花200g、土豆半个。 调料:黑胡椒汁1大勺、盐2g、黑胡椒碎1小勺、红酒2大勺。 做法: 1、牛仔骨分成均匀两份; 2、土豆去皮切条,彩椒切条,西兰花掰成小朵用盐水泡一下; 3、除黑胡椒汁以外所有调料均匀抹在牛仔骨外面,倒入红酒腌制30分钟,中间记得翻面