食品营养学论文.doc

、1食品、营养的含义食品指各种供人食用或者饮用的成品与原料以及按照传统既就是食品又就是药品的物品,但就是不包括以治疗为目的的物品。食品就是人体获得所需热能与营养素的最主要来源。营养就是指人体吸收、利用食物或营养物质的过程,也就是人类通过摄取食物以满足机体生理需要的生物学过程。1、2食品营养的含义食品营养指食品中所含的热能与营养素能满足人体营养需要的程度。食品营养学主要研究食物、营养与人体生长发育与健康的关系,以及提高食品营养价值的措施。2、健康饮食的几个简单原则通过这学期《食品营养学》课程的学习,了解到以下关于健康饮食的几个简单原则。2、1适度节食正确的做法就是改变不良的饮食习惯,循序渐进地减少食物的摄入总量。多吃淀粉类食物,如馒头、面包、面条、土豆等,还要尽可能吃含有全麦成分的食物;少吃高脂肪食物,如火腿、糕点、奶油等;多吃水果蔬菜;喝牛奶时尽量选择脱脂牛奶或者低脂酸奶;吃肉不要吃皮。最重要的一点还就是要注意加强身体锻炼。2、2加强锻炼体育锻炼就是健康生活习惯中十分重要的一部分,也就是帮助我们减轻体重,保持完美身材的最佳途径。把锻炼变成生活的一部分,把健身当成一种生活享受就是目前很多人需要改变的观点。无论就是游泳、散步、骑车或就是参加健身俱乐部,都就是很好的锻炼方式,锻炼的形式并不重要,贵在坚持。2、3少吃脂肪饱与脂肪会增加血液胆固醇的含量,增加患心脏病的风险。饼干、蛋糕、肉饼、火腿、奶油、奶酪与含有猪油、椰子油或棕榈油的食物都含有大量的饱与脂肪。氢化脂肪,它主要用在一些饼干、蛋糕、人造黄油等的制作过程中。含有氢化植物油的食物会增加血胆固醇的含量,增加患冠心病与心脏病的风险。因此,我们必须用含有不饱与脂肪的食物来替代含有氢化植物油与饱与脂肪的食物。因为不饱与脂肪能够帮助人体降低胆固醇含量。鱼类、鳄梨、坚果、葵花籽、油菜子与橄榄油中都含有大量的不饱与脂肪。当然,并不就是不饱与脂肪吃得越多越好,我们还需要减少脂肪的摄入总量。2、4少吃糖很多食物中都含有糖,如水果与蔬菜,水果蔬菜中含有的糖都就是天然存在的,不需要刻意避免食用。但就是,含糖的食物与饮料,如饼干、果酱、碳酸饮料等,含有大量的人工添加糖分,这类食物的摄入就必须加以限制了。碳酸饮料中含有极少的营养成分,其中人工添加的糖分还容易引起蛀牙,增加人体的饱腹感,影响正常进食,长期饮用容易引起营养不良。2、5多吃水果蔬菜每天吃至少400克以上的水果蔬菜,无论选择那种形式的果蔬。一个苹果、香蕉、梨、橙子,一片瓜类或菠萝以及其她同等大小的水果重量大约都在80克左右。此外,还有150毫升的果汁,一捧葡萄、樱桃,或者吃一份沙拉。如果正餐中比较注意补充蔬菜,那么基本能够保证160克左右的摄入量,如果适量增加一些佐餐水果,就能轻而易举地达到400克的果蔬摄入。2、6多吃鱼肉白色鱼肉与油性鱼肉都能为人体提供优质蛋白、维生素与大量的矿物质。专家建议大家把坚持吃鱼肉当成日常饮食的一个重要部分,每周至少应该吃两次鱼肉,特别就是油性鱼肉。但就是,鲨鱼与箭鱼就是不适合儿童与孕妇吃的,其她成年人每周最好也不要吃超过一次。2、7少吃盐食盐的成分就是氯化钠,其中含有钠离子,过量摄入钠会导致高血压。尽管不主动添加食盐能够减少饮食中一部分食盐的摄入,但就是饮食中3/4的食盐其实就是食物中自带的,因此,我