餐饮部外卖服务流程与规范准备工作1、大厅外卖电话接听员要熟练掌握外卖的形式,外卖菜品及价格,下单过程,为外卖服务的顺利开展打下基础。2、送餐员准备送餐用品:(1)根据送餐用品清单逐一核实,不得遗漏。(2)检查并确保每项用品的干净、整洁、无破损。如:一次性筷子、餐巾纸、餐盒等。接收并掌握订餐单1、订餐电话由餐饮部大厅人员负责接听“您好,紫金酒店餐饮部,请问您有什么需要?”2、服务员在接听电话时要记录清楚外卖的送餐菜品、地点、时间、人数、所需用品及特殊要求等。3、接听电话完毕要根据外卖订餐记录及时下单,厨房出品外卖菜肴要及时,以提高客人的满意度。送餐员准备送餐用品并及时到总台出准备客人的账单及适当金额的零钱。四、取食物准备送餐1、对菜品进行检查,确保菜品符合酒店和客人的需求。2、核对账单内容与所出菜品是否一致,确保无误五、送餐1、送餐过程中要注意以下问题:(1)要保证菜品的温度符合菜品本身的特色;(2)送餐一定要按照订餐单的要求,及时、准确的将外卖送到指定地点;(3)临走时,征询客人的意见、建议,予以记录,并对客人表示感谢。六、送餐完毕后,及时到总台核交送餐账款。
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